Huntu de peixe no vapor com crosta de sésamo
Bolinhos de peixe temperados, envolvidos numa mistura de sésamo e especiarias e cozidos no vapor. Rende aproximadamente 15–20 bolinhos; a receita serve cerca de 4 porções. Os tempos são estimativas práticas com base nas etapas.
Huntu é um prato de bolinhos de peixe cozidos no vapor. A mistura é refrigerada antes de ser moldada, e os bolinhos são depois envolvidos numa crosta de sementes e especiarias. Reserve cerca de 20 minutos para preparar, 30 minutos de repouso e até 15 minutos de cozedura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Cereais que contêm glúten
Sêmola
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 15
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Filetes de arinca, Gengibre fresco, Alho fresco, Cebola, Malagueta Scotch bonnet, Óleo de girassol, Cubo de caldo de legumes, Sementes de sésamo branco torradas, Flocos de gengibre seco, Sementes de sésamo preto, Flocos de alho seco, Flocos de pimento vermelho, Flocos de malagueta muito picante, Flor de sal em flocos, Gomos de lima.
Preparação
- 01
Triturar e refrigerar a mistura de peixe
Coloque os filetes de arinca, o gengibre fresco, o alho fresco, a cebola, a pimenta scotch bonnet, a sêmola, o óleo de girassol e o cubo de caldo de legumes esfarelado num processador. Triture até obter uma mistura homogénea. Transfira para um recipiente, tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Quando avançar: A mistura está homogénea e, depois de refrigerada, pode ser retirada com uma colher para formar bolinhos.
10 min - 02
Preparar a crosta de sésamo e especiarias
Misture numa tigela as sementes de sésamo branco torradas, os flocos de gengibre seco, as sementes de sésamo preto, os flocos de alho seco, os flocos de pimento vermelho e os flocos de malagueta muito picante.
Quando avançar: As sementes e as especiarias estão distribuídas uniformemente.
5 min - 03
Moldar e cobrir os bolinhos
Retire porções de uma colher de sopa da mistura fria e molde-as em bolinhos. Passe-os pela mistura de sésamo e especiarias até ficarem bem cobertos; deverá obter aproximadamente 15–20.
Quando avançar: Os bolinhos mantêm a forma e apresentam uma cobertura visível em toda a superfície.
5 min - 04
Cozer no vapor e servir
Disponha os bolinhos numa panela de vapor forrada com papel vegetal, sem os apertar, e coza-os no vapor durante 10–15 minutos; faça várias levas, se necessário. Abra um bolinho para verificar se o peixe está branco por inteiro. Sirva morno com flor de sal em flocos e gomos de lima.
Quando avançar: Ao abrir um bolinho, o peixe está branco por inteiro; os bolinhos são servidos mornos.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
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- The Hirshon Sierra Leone Fried Crispy Fish Balls - Huntu | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11707314
- West African Food Traditions in Virginia Foodways: A Historical Analysis of Origins and Survivals. | OpenAlex openalex.org/W4213812
- Recipe: Fish huntu from Sierra Leone - InDepth www.thecaterer.com/indepth/recipe-fish-huntu-sierra-leone
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7t6TfAIxORk
- Cocina de Sierra Leona: Una Gastronomía Llena de Vida | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-sierra-leona/
- The Hirshon Sierra Leone Spicy Fish Balls - Huntu - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/the-hirshon-sierra-leone-spicy-fish-balls-huntu/
- Sierra Leone Food Recipes | The Perfect Groundnut Stew - Page 2 tourismsierraleone.com/stories/sierra-leone-food-recipes-the-perfect-groundnut-stew/2/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.