Huntu de pescado al vapor con costra de sésamo
Bolas de pescado sazonadas, rebozadas en una mezcla de sésamo y especias, y cocidas al vapor. Salen aproximadamente 15–20 bolas; la receta rinde unas 4 porciones. Los tiempos son estimaciones orientativas basadas en los pasos descritos.
El huntu es un plato de bolas de pescado al vapor. La mezcla se enfría antes de formar las bolas, que se cubren con una costra de semillas y especias. Calcula unos 20 minutos de preparación, 30 minutos de reposo y hasta 15 minutos de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Cereales con gluten
Sémola
Ingredientes sin datos verificados 15
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Filetes de haddock, Jengibre fresco, Ajo fresco, Cebolla, Chile Scotch bonnet, Aceite de girasol, Cubito de caldo vegetal, Semillas de sésamo blanco tostadas, Jengibre seco en copos, Semillas de sésamo negro, Ajo seco en copos, Hojuelas de pimiento rojo, Hojuelas de chile muy picante, Sal marina en escamas, Gajos de lima.
Preparación
- 01
Triturar y enfriar la mezcla de pescado
Pon en un procesador los filetes de haddock, el jengibre fresco, el ajo fresco, la cebolla, el chile scotch bonnet, la sémola, el aceite de girasol y el cubito de caldo vegetal desmenuzado. Tritura hasta obtener una mezcla uniforme. Pásala a un recipiente, tápala y refrigérala durante 30 minutos.
Señal para continuar: La mezcla está uniforme y, tras el reposo, se puede recoger con una cuchara para formar bolas.
10 min - 02
Preparar la costra de sésamo y especias
Mezcla en un bol las semillas de sésamo blanco tostadas, el jengibre seco en copos, las semillas de sésamo negro, el ajo seco en copos, las hojuelas de pimiento rojo y las hojuelas de chile muy picante.
Señal para continuar: Las semillas y las especias están repartidas de forma uniforme.
5 min - 03
Formar y cubrir las bolas
Toma porciones de una cucharada de la mezcla fría y forma bolas. Pásalas por la mezcla de sésamo y especias hasta cubrirlas bien; deberían salir aproximadamente 15–20.
Señal para continuar: Las bolas mantienen la forma y tienen una cobertura visible por toda la superficie.
5 min - 04
Cocer al vapor y servir
Coloca las bolas en una vaporera forrada con papel de horno, sin amontonarlas, y cuécelas al vapor durante 10–15 minutos; trabaja por tandas si hace falta. Abre una bola para comprobar que el pescado está blanco por completo. Sírvelas calientes con sal marina en escamas y gajos de lima.
Señal para continuar: Al abrir una bola, el pescado se ve blanco por completo; las bolas se sirven calientes.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Global Theories and Local Reaction: Fighting Corruption and Traditional Governance in Sierra Leone | Springer Nature Link doi.org/10.1007/978-3-031-52958-0_6
- Sierra Leone food: how to cook like a local | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/africa/sierra-leone-cook-like-a-local/
- Appraisal and composition of some traditional complementary foods for infant nutrition in Sierra Leone | OpenAlex openalex.org/W3109438204
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- Cassava Leaf Stew Recipe — How to Make It mycookingcalendar.com/recipe/cassava-leaf-stew-sierra-leone/
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20110204/sierra-leona-arroz-con-espinacas-plasas/401208.shtml
- Gastronomía de Sierra Leona para Niños ninos.kiddle.co/Gastronom%C3%ADa_de_Sierra_Leona
- Recipe for rebellion: Civil war in Sierra Leone (Chapter 2) - Child Soldiers doi.org/10.1017/cbo9780511676475.004
- Fish Huntu | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/fish-and-seafood/fish-huntu/
- The Hirshon Sierra Leone Fried Crispy Fish Balls - Huntu | Instacart www.instacart.com/store/recipes/11707314
- West African Food Traditions in Virginia Foodways: A Historical Analysis of Origins and Survivals. | OpenAlex openalex.org/W4213812
- Recipe: Fish huntu from Sierra Leone - InDepth www.thecaterer.com/indepth/recipe-fish-huntu-sierra-leone
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=7t6TfAIxORk
- Cocina de Sierra Leona: Una Gastronomía Llena de Vida | Remitly www.remitly.com/blog/es/comida/cocina-de-sierra-leona/
- The Hirshon Sierra Leone Spicy Fish Balls - Huntu - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/the-hirshon-sierra-leone-spicy-fish-balls-huntu/
- Sierra Leone Food Recipes | The Perfect Groundnut Stew - Page 2 tourismsierraleone.com/stories/sierra-leone-food-recipes-the-perfect-groundnut-stew/2/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».