Jota slovène à la choucroute et à la viande fumée
Un ragoût slovène de choucroute, de haricots, de pommes de terre et de viande fumée, lié par un mélange d’oignon et de farine et terminé avec de la crème aigre. Pour 4 portions ; les temps sont indicatifs et les légumes doivent cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cette version de la jota réunit choucroute, haricots, pommes de terre et viande fumée dans un ragoût nourrissant. Faites cuire les ingrédients séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réunissez-les pour que les saveurs se mêlent. Le temps de préparation et le nombre de portions sont des estimations.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Crème aigre
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Choucroute, Haricots, Pommes de terre, Viande fumée, Ail, Grains de poivre, Feuille de laurier, Oignon, Graisse de porc, Farine.
Préparation
- 01
Cuire les ingrédients
Faites cuire séparément la choucroute, les haricots, les pommes de terre et la viande fumée dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.
Quand poursuivre: Les pommes de terre et les haricots sont tendres et la viande se coupe facilement.
- 02
Préparer le roux à l’oignon
Faites fondre le saindoux dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la farine et faites cuire brièvement en remuant.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et la farine est incorporée à la matière grasse sans grumeaux.
- 03
Assembler et terminer la jota
Mettez la choucroute, les haricots, les pommes de terre et la viande dans une casserole. Ajoutez l’ail, les grains de poivre et la feuille de laurier ; versez assez d’eau de cuisson pour couvrir. Incorporez le roux à l’oignon et laissez mijoter doucement. Retirez le laurier et ajoutez la crème aigre juste avant de servir.
Quand poursuivre: Le ragoût est chaud, les ingrédients sont bien liés et la crème aigre est incorporée juste avant de servir.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipes www.sydney2000.gov.si/eng/slovenian-gostilna/recipes/
- Vipava Jota with Turnip Fermented in Pomace | I feel Slovenia www.slovenia.info/en/places-to-go/regions/mediterranean-karst-slovenia/nova-gorica-and-the-v…
- Zdole mushroom soup I Krško I Slovenian Historical Towns www.zgodovinska-mesta.si/en/tastes-of-towns/mushroom-soup-from-zdole/
- Idrijski žlikrofi (dumplings) with meat sauce | Slovensko podeželje | Združenje turističnih kmetij Slovenije www.farmstays-slovenia.si/gastronomy/recipe/idrijski-zlikrofi-z-mesno-omako
- "Ljubljanska šakšuka" or upgraded sataraš | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/en/visitors/food-and-drink/recipes/ljubljanska-saksuka-or-upgraded-sa…
- Kidney-Healthy Recipe: Traditional buckwheat mush with egg | ERA www.era-online.org/recipe/traditional-buckwheat-mush-with-an-egg-topper/?lang-en=
- Mavželj - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mav%C5%BEelj
- Inside the Kitchen: Chef Simo Komel at Grad Štanjel Restaurant & Lounge (Slovenia) guide.michelin.com/hr/en/article/dining-out/Inside%20the%20Kitchen%3A%20Chef%20Simo%20Komel%…
- Taste excellence · Taste Slovenia www.tasteslovenia.si/en/slovenian-gastronomy
- Slovenian Food www.bbc.com/storyworks/travel/experience-slovenia/slovenian-food
- Abundance of heavenly flavours | Vipava Valley | Official tourist web portal www.vipavskadolina.si/en/zgodbe/vino-in-kulinarika/razkosje-rajskih-okusov
- The Many Tastes of Slovenia: A Culinary Journey - Nomago DMC www.nomago.si/en/dmc/blog/the-many-tastes-of-slovenia-a-culinary-journey
- Culinary Štajerska | Urbanatural pleasure www.stajerska.si/en/culinary-stajerska
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