Jota slovena con crauti e carne affumicata
Uno stufato sloveno di crauti, fagioli, patate e carne affumicata, addensato con un soffritto di cipolla e farina e completato con panna acida. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi e le verdure vanno cotte finché diventano tenere.
Questa versione della jota unisce crauti, fagioli, patate e carne affumicata in uno stufato sostanzioso. Cuoci gli ingredienti separatamente finché sono teneri, poi riuniscili per amalgamare i sapori. Il tempo di preparazione e le porzioni sono stime orientative.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Panna acida
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 10
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Crauti, Fagioli, Patate, Carne affumicata, Aglio, Grani di pepe, Foglia di alloro, Cipolla, Grasso di maiale, Farina.
Preparazione
- 01
Cuocere gli ingredienti
Cuoci separatamente in acqua i crauti, i fagioli, le patate e la carne affumicata finché sono teneri. Scola e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
Quando proseguire: Le patate e i fagioli sono teneri e la carne si taglia facilmente.
- 02
Preparare il soffritto
Sciogli lo strutto in una padella e fai rosolare la cipolla finché diventa morbida. Aggiungi la farina e cuoci brevemente, mescolando.
Quando proseguire: La cipolla è morbida e la farina è incorporata nel grasso senza grumi.
- 03
Unire e completare la jota
Metti in una pentola i crauti, i fagioli, le patate e la carne. Aggiungi l’aglio, i grani di pepe e la foglia di alloro; versa acqua di cottura quanto basta per coprire. Incorpora il soffritto e cuoci a fuoco basso. Togli la foglia di alloro e aggiungi la panna acida poco prima di servire.
Quando proseguire: Lo stufato è caldo, gli ingredienti sono ben amalgamati e la panna acida è incorporata poco prima di servire.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipes www.sydney2000.gov.si/eng/slovenian-gostilna/recipes/
- Vipava Jota with Turnip Fermented in Pomace | I feel Slovenia www.slovenia.info/en/places-to-go/regions/mediterranean-karst-slovenia/nova-gorica-and-the-v…
- Zdole mushroom soup I Krško I Slovenian Historical Towns www.zgodovinska-mesta.si/en/tastes-of-towns/mushroom-soup-from-zdole/
- Idrijski žlikrofi (dumplings) with meat sauce | Slovensko podeželje | Združenje turističnih kmetij Slovenije www.farmstays-slovenia.si/gastronomy/recipe/idrijski-zlikrofi-z-mesno-omako
- "Ljubljanska šakšuka" or upgraded sataraš | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/en/visitors/food-and-drink/recipes/ljubljanska-saksuka-or-upgraded-sa…
- Kidney-Healthy Recipe: Traditional buckwheat mush with egg | ERA www.era-online.org/recipe/traditional-buckwheat-mush-with-an-egg-topper/?lang-en=
- Mavželj - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mav%C5%BEelj
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- Taste excellence · Taste Slovenia www.tasteslovenia.si/en/slovenian-gastronomy
- Slovenian Food www.bbc.com/storyworks/travel/experience-slovenia/slovenian-food
- Abundance of heavenly flavours | Vipava Valley | Official tourist web portal www.vipavskadolina.si/en/zgodbe/vino-in-kulinarika/razkosje-rajskih-okusov
- The Many Tastes of Slovenia: A Culinary Journey - Nomago DMC www.nomago.si/en/dmc/blog/the-many-tastes-of-slovenia-a-culinary-journey
- Culinary Štajerska | Urbanatural pleasure www.stajerska.si/en/culinary-stajerska
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