Jota eslovena com chucrute e carne defumada
Um guisado esloveno de chucrute, feijão, batata e carne defumada, engrossado com um refogado de cebola e farinha e finalizado com creme azedo. Rende 4 porções; os tempos são aproximados e os legumes devem cozinhar até ficarem macios.
Esta versão da jota combina chucrute, feijão, batata e carne defumada num guisado substancial. Cozinhe os ingredientes separadamente até ficarem macios e depois junte-os para integrar os sabores. O tempo de preparação e o número de porções são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Natas azedas
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 10
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Chucrute, Feijão, Batatas, Carne defumada, Alho, Grãos de pimenta, Folha de louro, Cebola, Gordura de porco, Farinha.
Preparação
- 01
Cozinhar os ingredientes
Cozinhe separadamente em água o chucrute, o feijão, as batatas e a carne defumada até ficarem macios. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Quando avançar: As batatas e o feijão estão macios, e a carne corta-se facilmente.
- 02
Preparar o refogado
Derreta a banha numa frigideira e refogue a cebola até ficar macia. Junte a farinha e cozinhe brevemente, mexendo.
Quando avançar: A cebola está macia e a farinha incorporou-se na gordura sem formar grumos.
- 03
Juntar e finalizar a jota
Coloque o chucrute, o feijão, as batatas e a carne numa panela. Acrescente o alho, os grãos de pimenta e a folha de louro; junte água do cozimento suficiente para cobrir. Incorpore o refogado e cozinhe em fogo brando. Retire a folha de louro e adicione o creme azedo pouco antes de servir.
Quando avançar: O guisado está quente, os ingredientes estão bem ligados e o creme azedo foi incorporado pouco antes de servir.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipes www.sydney2000.gov.si/eng/slovenian-gostilna/recipes/
- Vipava Jota with Turnip Fermented in Pomace | I feel Slovenia www.slovenia.info/en/places-to-go/regions/mediterranean-karst-slovenia/nova-gorica-and-the-v…
- Zdole mushroom soup I Krško I Slovenian Historical Towns www.zgodovinska-mesta.si/en/tastes-of-towns/mushroom-soup-from-zdole/
- Idrijski žlikrofi (dumplings) with meat sauce | Slovensko podeželje | Združenje turističnih kmetij Slovenije www.farmstays-slovenia.si/gastronomy/recipe/idrijski-zlikrofi-z-mesno-omako
- "Ljubljanska šakšuka" or upgraded sataraš | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/en/visitors/food-and-drink/recipes/ljubljanska-saksuka-or-upgraded-sa…
- Kidney-Healthy Recipe: Traditional buckwheat mush with egg | ERA www.era-online.org/recipe/traditional-buckwheat-mush-with-an-egg-topper/?lang-en=
- Mavželj - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mav%C5%BEelj
- Inside the Kitchen: Chef Simo Komel at Grad Štanjel Restaurant & Lounge (Slovenia) guide.michelin.com/hr/en/article/dining-out/Inside%20the%20Kitchen%3A%20Chef%20Simo%20Komel%…
- Taste excellence · Taste Slovenia www.tasteslovenia.si/en/slovenian-gastronomy
- Slovenian Food www.bbc.com/storyworks/travel/experience-slovenia/slovenian-food
- Abundance of heavenly flavours | Vipava Valley | Official tourist web portal www.vipavskadolina.si/en/zgodbe/vino-in-kulinarika/razkosje-rajskih-okusov
- The Many Tastes of Slovenia: A Culinary Journey - Nomago DMC www.nomago.si/en/dmc/blog/the-many-tastes-of-slovenia-a-culinary-journey
- Culinary Štajerska | Urbanatural pleasure www.stajerska.si/en/culinary-stajerska
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.