Jota eslovena con chucrut y carne ahumada
Guiso esloveno de chucrut, alubias, patata y carne ahumada, ligado con un sofrito de cebolla y harina y terminado con crema agria. Rinde 4 raciones; los tiempos son orientativos y las verduras deben cocerse hasta que estén tiernas.
Esta versión de la jota combina chucrut, alubias, patata y carne ahumada en un guiso contundente. Cuece los ingredientes por separado hasta que estén tiernos y después júntalos para que los sabores se integren. La preparación y las raciones son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Crema agria
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Chucrut, Alubias, Patatas, Carne ahumada, Ajo, Granos de pimienta, Hoja de laurel, Cebolla, Manteca de cerdo, Harina.
Preparación
- 01
Cocer los ingredientes
Cuece por separado el chucrut, las alubias, las patatas y la carne ahumada en agua hasta que estén tiernos. Escurre y reserva parte del agua de cocción.
Señal para continuar: Las patatas y las alubias están tiernas y la carne se puede cortar fácilmente.
- 02
Preparar el sofrito
Derrite la manteca de cerdo en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté blanda. Añade la harina y cocina brevemente, removiendo.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y la harina se ha integrado en la grasa sin formar grumos.
- 03
Unir y terminar la jota
Pon en una olla el chucrut, las alubias, las patatas y la carne. Añade el ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel; agrega agua de cocción hasta cubrir. Incorpora el sofrito y cuece a fuego suave. Retira la hoja de laurel y añade la crema agria justo antes de servir.
Señal para continuar: El guiso está caliente, los ingredientes están bien ligados y la crema agria queda integrada justo antes de servir.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Recipes www.sydney2000.gov.si/eng/slovenian-gostilna/recipes/
- Vipava Jota with Turnip Fermented in Pomace | I feel Slovenia www.slovenia.info/en/places-to-go/regions/mediterranean-karst-slovenia/nova-gorica-and-the-v…
- Zdole mushroom soup I Krško I Slovenian Historical Towns www.zgodovinska-mesta.si/en/tastes-of-towns/mushroom-soup-from-zdole/
- Idrijski žlikrofi (dumplings) with meat sauce | Slovensko podeželje | Združenje turističnih kmetij Slovenije www.farmstays-slovenia.si/gastronomy/recipe/idrijski-zlikrofi-z-mesno-omako
- "Ljubljanska šakšuka" or upgraded sataraš | Visit Ljubljana www.visitljubljana.com/en/visitors/food-and-drink/recipes/ljubljanska-saksuka-or-upgraded-sa…
- Kidney-Healthy Recipe: Traditional buckwheat mush with egg | ERA www.era-online.org/recipe/traditional-buckwheat-mush-with-an-egg-topper/?lang-en=
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- Taste excellence · Taste Slovenia www.tasteslovenia.si/en/slovenian-gastronomy
- Slovenian Food www.bbc.com/storyworks/travel/experience-slovenia/slovenian-food
- Abundance of heavenly flavours | Vipava Valley | Official tourist web portal www.vipavskadolina.si/en/zgodbe/vino-in-kulinarika/razkosje-rajskih-okusov
- The Many Tastes of Slovenia: A Culinary Journey - Nomago DMC www.nomago.si/en/dmc/blog/the-many-tastes-of-slovenia-a-culinary-journey
- Culinary Štajerska | Urbanatural pleasure www.stajerska.si/en/culinary-stajerska
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».