Khao Poon laotien
Soupe laotienne de nouilles de riz au poulet, lait de coco, curry rouge et pousses de bambou, servie avec du chou, de la carotte et du citron vert.
Cette version du khao poon associe du poulet cuit et effiloché à un bouillon au curry rouge et à la noix de coco. Elle donne 6 portions ; la préparation et les durées sont indicatives.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire cuire le poulet
Mettez le poulet et la galanga dans une marmite et couvrez d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez le poulet, réservez le bouillon et effilochez la viande lorsqu’elle a suffisamment refroidi pour être manipulée.
Quand poursuivre: Le poulet est cuit et s’effiloche facilement ; au moins 1,5 l de bouillon est réservé pour la soupe.
30 min - 02
Faire cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles de riz dans l’eau bouillante en suivant les indications de l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
Quand poursuivre: Les nouilles sont tendres, égouttées et séparées, sans se défaire.
5 min - 03
Préparer la base au curry
Faites chauffer l’huile dans une marmite. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 minute. Incorporez la pâte de curry rouge en remuant. Ajoutez le poulet effiloché et les pousses de bambou ; faites cuire environ 5 minutes en remuant pour bien les enrober.
Quand poursuivre: L’ail est parfumé et la pâte de curry enrobe uniformément le poulet et les pousses de bambou.
6 min - 04
Terminer le bouillon
Versez le lait de coco et au moins 1,5 l du bouillon de poulet réservé. Ajoutez le sel, mélangez et faites chauffer jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
Quand poursuivre: Le bouillon est fumant et homogène, et le sel est dissous.
- 05
Préparer les garnitures
Coupez les carottes en julienne et émincez finement le chou. Coupez les citrons verts en quartiers.
Quand poursuivre: Les légumes sont coupés en fines lamelles et les citrons verts en quartiers prêts à servir.
- 06
Servir
Répartissez les nouilles dans six bols. Versez dessus le bouillon avec le poulet et les pousses de bambou. Ajoutez le chou, la carotte et les quartiers de citron vert.
Quand poursuivre: Chaque bol contient des nouilles et du bouillon chaud, avec les légumes et le citron vert disposés dessus ou à côté.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- A Taste of Laos: Discovering Food, Culture & Traditions - Khiri Travel khiri.com/a-taste-of-laos-discovering-food-culture-traditions/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture www.google.com/goto?url=CAESmgEB6zswFaUYXTjHkLyRQaE4la2jHHXyX7cgEcAm2kNM5MiaUdygfA-9BTU-adZ_…
- A Taste of Laos: Discover the Best Traditional Dishes & Easy Recipes | Asia Viva Travel asiavivatravel.com/blog/laos-food
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook www.google.com/goto?url=CAESgAEB6zswFdV0RGDHPkwvQAA7azQTEoRr5BLJ3hzFxleQGi5s5l9emF-pr0QvhsJY…
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- The BEST Khao Poon Recipe! - Homemade & Authentic cookingwithlane.com/best-authentic-lao-khao-poon-red-curry-noodle-soup-recipe/
- Quick And Easy Lao Red Curry Noodle Soup (Khao Poon Nam Gai) - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes/quickredcurrynoodlesoup
- Som tum, the famous ethnic food of Thailand: its benefit and innovations | OpenAlex openalex.org/W4387456775
- Khao Pun (Kapun) - Sopa Tradicional de Laos | 196 flavors www.196flavors.com/es/khao-pun-kapun/?srsltid=AYCX9vLV-_8Srsp9_ql98MqbImXCqm45N4SGUxvKhcEST5…
- Khao Poon: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/khao-poon/
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