Khao Poon laosiano
Sopa laosiana de fideos de arroz con pollo, leche de coco, curry rojo y brotes de bambú, acompañada de repollo, zanahoria y lima.
Esta versión de khao poon combina pollo cocido y desmenuzado con un caldo de curry rojo y coco. Rinde 6 porciones; la preparación y los tiempos indicados son orientativos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer el pollo
Pon el pollo y la galanga en una olla y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 30 minutos. Retira el pollo, reserva el caldo y desmenuza la carne cuando se haya enfriado lo suficiente para manipularla.
Señal para continuar: El pollo está cocido y se separa fácilmente en hebras; queda al menos 1,5 l de caldo reservado para la sopa.
30 min - 02
Cocer los fideos
Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo siguiendo el tiempo indicado en el envase. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría.
Señal para continuar: Los fideos están tiernos, escurridos y separados, sin deshacerse.
5 min - 03
Preparar la base de curry
Calienta el aceite en una olla. Añade el ajo y sofríelo durante 1 minuto. Incorpora la pasta de curry rojo y remueve. Agrega el pollo desmenuzado y los brotes de bambú; cocina unos 5 minutos, removiendo para que queden bien cubiertos.
Señal para continuar: El ajo está fragante y la pasta de curry cubre de manera uniforme el pollo y los brotes de bambú.
6 min - 04
Terminar el caldo
Vierte la leche de coco y al menos 1,5 l del caldo de pollo reservado. Añade la sal, mezcla y calienta hasta que la sopa esté bien caliente. Prueba y ajusta la sal si hace falta.
Señal para continuar: El caldo está humeante, homogéneo y la sal se ha disuelto.
- 05
Preparar los acompañamientos
Corta las zanahorias en juliana y desmenuza finamente el repollo. Corta las limas en gajos.
Señal para continuar: Las verduras están cortadas en tiras finas y las limas en gajos listos para servir.
- 06
Servir
Reparte los fideos en seis cuencos. Vierte encima el caldo con el pollo y los brotes de bambú. Termina con el repollo, la zanahoria y los gajos de lima.
Señal para continuar: Cada cuenco contiene fideos y caldo caliente, con las verduras y la lima dispuestas encima o al lado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- A Taste of Laos: Discovering Food, Culture & Traditions - Khiri Travel khiri.com/a-taste-of-laos-discovering-food-culture-traditions/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture www.google.com/goto?url=CAESmgEB6zswFaUYXTjHkLyRQaE4la2jHHXyX7cgEcAm2kNM5MiaUdygfA-9BTU-adZ_…
- A Taste of Laos: Discover the Best Traditional Dishes & Easy Recipes | Asia Viva Travel asiavivatravel.com/blog/laos-food
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook www.google.com/goto?url=CAESgAEB6zswFdV0RGDHPkwvQAA7azQTEoRr5BLJ3hzFxleQGi5s5l9emF-pr0QvhsJY…
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- The BEST Khao Poon Recipe! - Homemade & Authentic cookingwithlane.com/best-authentic-lao-khao-poon-red-curry-noodle-soup-recipe/
- Quick And Easy Lao Red Curry Noodle Soup (Khao Poon Nam Gai) - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes/quickredcurrynoodlesoup
- Som tum, the famous ethnic food of Thailand: its benefit and innovations | OpenAlex openalex.org/W4387456775
- Khao Pun (Kapun) - Sopa Tradicional de Laos | 196 flavors www.196flavors.com/es/khao-pun-kapun/?srsltid=AYCX9vLV-_8Srsp9_ql98MqbImXCqm45N4SGUxvKhcEST5…
- Khao Poon: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/khao-poon/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».