Khao Poon laosiano
Sopa laosiana de noodles de arroz com frango, leite de coco, caril vermelho e rebentos de bambu, servida com couve, cenoura e lima.
Esta versão de khao poon combina frango cozido e desfiado com um caldo de caril vermelho e coco. Rende 6 porções; a preparação e os tempos são estimativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozer o frango
Coloque o frango e a galanga numa panela e cubra com água. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume médio durante 30 minutos. Retire o frango, reserve o caldo e desfie a carne quando estiver suficientemente fria para manusear.
Quando avançar: O frango está cozido e desfaz-se facilmente em fios; ficam reservados pelo menos 1,5 l de caldo para a sopa.
30 min - 02
Cozer os noodles
Coza os noodles de arroz em água a ferver, seguindo as instruções da embalagem. Escorra-os e passe-os por água fria.
Quando avançar: Os noodles estão macios, escorridos e separados, sem se desfazerem.
5 min - 03
Preparar a base de caril
Aqueça o óleo numa panela. Junte o alho e refogue durante 1 minuto. Incorpore a pasta de caril vermelho, mexendo. Acrescente o frango desfiado e os rebentos de bambu; cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo para os envolver bem.
Quando avançar: O alho está aromático e a pasta de caril cobre uniformemente o frango e os rebentos de bambu.
6 min - 04
Finalizar o caldo
Deite o leite de coco e pelo menos 1,5 l do caldo de frango reservado. Junte o sal, mexa e aqueça até a sopa estar bem quente. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Quando avançar: O caldo está fumegante e homogéneo, e o sal dissolveu-se.
- 05
Preparar os acompanhamentos
Corte as cenouras em juliana e desfie finamente a couve. Corte as limas em gomos.
Quando avançar: Os legumes estão cortados em tiras finas e as limas em gomos prontos a servir.
- 06
Servir
Divida os noodles por seis tigelas. Deite por cima o caldo com o frango e os rebentos de bambu. Finalize com a couve, a cenoura e os gomos de lima.
Quando avançar: Cada tigela contém noodles e caldo quente, com os legumes e a lima dispostos por cima ou ao lado.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- A Taste of Laos: Discovering Food, Culture & Traditions - Khiri Travel khiri.com/a-taste-of-laos-discovering-food-culture-traditions/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture www.google.com/goto?url=CAESmgEB6zswFaUYXTjHkLyRQaE4la2jHHXyX7cgEcAm2kNM5MiaUdygfA-9BTU-adZ_…
- A Taste of Laos: Discover the Best Traditional Dishes & Easy Recipes | Asia Viva Travel asiavivatravel.com/blog/laos-food
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook www.google.com/goto?url=CAESgAEB6zswFdV0RGDHPkwvQAA7azQTEoRr5BLJ3hzFxleQGi5s5l9emF-pr0QvhsJY…
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- The BEST Khao Poon Recipe! - Homemade & Authentic cookingwithlane.com/best-authentic-lao-khao-poon-red-curry-noodle-soup-recipe/
- Quick And Easy Lao Red Curry Noodle Soup (Khao Poon Nam Gai) - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes/quickredcurrynoodlesoup
- Som tum, the famous ethnic food of Thailand: its benefit and innovations | OpenAlex openalex.org/W4387456775
- Khao Pun (Kapun) - Sopa Tradicional de Laos | 196 flavors www.196flavors.com/es/khao-pun-kapun/?srsltid=AYCX9vLV-_8Srsp9_ql98MqbImXCqm45N4SGUxvKhcEST5…
- Khao Poon: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/khao-poon/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.