Laotische Khao Poon
Laotische Reissnudelsuppe mit Hähnchen, Kokosmilch, roter Currypaste und Bambussprossen, dazu Kohl, Karotte und Limette.
Diese Khao-Poon-Variante verbindet gegartes, zerpflücktes Hähnchen mit einer Brühe aus rotem Curry und Kokos. Das Rezept ergibt 6 Portionen; Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Hähnchen garen
Hähnchen und Galangal in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das Hähnchen herausnehmen, die Brühe aufbewahren und das Fleisch zerpflücken, sobald es kühl genug zum Anfassen ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gar und lässt sich leicht zerpflücken; mindestens 1,5 l Brühe sind für die Suppe zurückgestellt.
30 Min. - 02
Die Nudeln garen
Die Reisnudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind weich, abgegossen und voneinander getrennt, ohne zu zerfallen.
5 Min. - 03
Die Currygrundlage zubereiten
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die rote Currypaste einrühren. Das zerpflückte Hähnchen und die Bambussprossen dazugeben; etwa 5 Minuten garen und dabei umrühren, damit alles gut überzogen ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Knoblauch duftet und die Currypaste überzieht Hähnchen und Bambussprossen gleichmäßig.
6 Min. - 04
Die Brühe fertigstellen
Kokosmilch und mindestens 1,5 l der zurückgestellten Hähnchenbrühe dazugießen. Salz hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis die Suppe sehr heiß ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe dampft, ist gleichmäßig vermischt und das Salz hat sich aufgelöst.
- 05
Die Beilagen vorbereiten
Die Karotten in feine Streifen schneiden und den Kohl fein zerkleinern. Die Limetten in Spalten schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist in feine Streifen und die Limetten sind in servierfertige Spalten geschnitten.
- 06
Servieren
Die Nudeln auf sechs Schalen verteilen. Die Brühe mit Hähnchen und Bambussprossen darübergeben. Mit Kohl, Karotte und Limettenspalten garnieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Schale enthält Nudeln und heiße Brühe; Gemüse und Limette liegen darauf oder daneben.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- A Taste of Laos: Discovering Food, Culture & Traditions - Khiri Travel khiri.com/a-taste-of-laos-discovering-food-culture-traditions/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture www.google.com/goto?url=CAESmgEB6zswFaUYXTjHkLyRQaE4la2jHHXyX7cgEcAm2kNM5MiaUdygfA-9BTU-adZ_…
- A Taste of Laos: Discover the Best Traditional Dishes & Easy Recipes | Asia Viva Travel asiavivatravel.com/blog/laos-food
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook www.google.com/goto?url=CAESgAEB6zswFdV0RGDHPkwvQAA7azQTEoRr5BLJ3hzFxleQGi5s5l9emF-pr0QvhsJY…
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- The BEST Khao Poon Recipe! - Homemade & Authentic cookingwithlane.com/best-authentic-lao-khao-poon-red-curry-noodle-soup-recipe/
- Quick And Easy Lao Red Curry Noodle Soup (Khao Poon Nam Gai) - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes/quickredcurrynoodlesoup
- Som tum, the famous ethnic food of Thailand: its benefit and innovations | OpenAlex openalex.org/W4387456775
- Khao Pun (Kapun) - Sopa Tradicional de Laos | 196 flavors www.196flavors.com/es/khao-pun-kapun/?srsltid=AYCX9vLV-_8Srsp9_ql98MqbImXCqm45N4SGUxvKhcEST5…
- Khao Poon: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/khao-poon/
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