Khao Poon laotiano
Zuppa laotiana di noodles di riso con pollo, latte di cocco, curry rosso e germogli di bambù, servita con cavolo, carota e lime.
Questa versione del khao poon unisce pollo cotto e sfilacciato a un brodo di curry rosso e cocco. Le porzioni sono 6; preparazione e tempi sono indicativi.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Mettete il pollo e la galanga in una pentola e coprite con acqua. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco medio per 30 minuti. Togliete il pollo, tenete da parte il brodo e sfilacciate la carne quando è abbastanza fredda da poterla maneggiare.
Quando proseguire: Il pollo è cotto e si sfila facilmente; sono stati messi da parte almeno 1,5 l di brodo per la zuppa.
30 min - 02
Cuocere i noodles
Cuocete i noodles di riso in acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli con acqua fredda.
Quando proseguire: I noodles sono teneri, scolati e separati, senza sfaldarsi.
5 min - 03
Preparare la base al curry
Scaldate l’olio in una pentola. Aggiungete l’aglio e rosolatelo per 1 minuto. Unite la pasta di curry rosso e mescolate. Aggiungete il pollo sfilacciato e i germogli di bambù; cuocete per circa 5 minuti, mescolando per ricoprirli bene.
Quando proseguire: L’aglio è profumato e la pasta di curry ricopre uniformemente il pollo e i germogli di bambù.
6 min - 04
Completare il brodo
Versate il latte di cocco e almeno 1,5 l del brodo di pollo tenuto da parte. Aggiungete il sale, mescolate e scaldate finché la zuppa è ben calda. Assaggiate e regolate il sale, se necessario.
Quando proseguire: Il brodo è fumante e omogeneo e il sale si è sciolto.
- 05
Preparare i condimenti
Tagliate le carote a julienne e affettate finemente il cavolo. Tagliate le lime a spicchi.
Quando proseguire: Le verdure sono tagliate a striscioline sottili e le lime a spicchi pronti da servire.
- 06
Servire
Dividete i noodles in sei ciotole. Versate sopra il brodo con il pollo e i germogli di bambù. Completate con il cavolo, la carota e gli spicchi di lime.
Quando proseguire: Ogni ciotola contiene noodles e brodo caldo, con le verdure e la lime disposte sopra o accanto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- A Taste of Laos: Discovering Food, Culture & Traditions - Khiri Travel khiri.com/a-taste-of-laos-discovering-food-culture-traditions/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture www.google.com/goto?url=CAESmgEB6zswFaUYXTjHkLyRQaE4la2jHHXyX7cgEcAm2kNM5MiaUdygfA-9BTU-adZ_…
- A Taste of Laos: Discover the Best Traditional Dishes & Easy Recipes | Asia Viva Travel asiavivatravel.com/blog/laos-food
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook www.google.com/goto?url=CAESgAEB6zswFdV0RGDHPkwvQAA7azQTEoRr5BLJ3hzFxleQGi5s5l9emF-pr0QvhsJY…
- Mortero (utensilio) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Mortero_(utensilio)
- The BEST Khao Poon Recipe! - Homemade & Authentic cookingwithlane.com/best-authentic-lao-khao-poon-red-curry-noodle-soup-recipe/
- Quick And Easy Lao Red Curry Noodle Soup (Khao Poon Nam Gai) - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes/quickredcurrynoodlesoup
- Som tum, the famous ethnic food of Thailand: its benefit and innovations | OpenAlex openalex.org/W4387456775
- Khao Pun (Kapun) - Sopa Tradicional de Laos | 196 flavors www.196flavors.com/es/khao-pun-kapun/?srsltid=AYCX9vLV-_8Srsp9_ql98MqbImXCqm45N4SGUxvKhcEST5…
- Khao Poon: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/khao-poon/
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