Kitfo éthiopien
Bœuf finement haché, assaisonné de mitmita et de beurre épicé, servi avec du gomen, de l’ayib et du kocho.
Le kitfo est un plat éthiopien associé à la tradition gurage. Cette version se sert tiède, mais la viande reste crue ou à peine chauffée. La préparation active prend environ 15 minutes ; les quantités et le rendement sont prévus pour quatre portions.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Réchauffer le gomen
Réchauffez le gomen dans une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe de niter kibbeh, le berbere et 1 cuillère à café de mekelesha. Remuez pendant environ 2 minutes, puis transférez-le dans l’assiette de service.
Quand poursuivre: Le gomen est chaud et bien mélangé aux épices.
2 min - 02
Tiédir le beurre épicé
Dans une petite casserole à feu doux, mélangez le reste du niter kibbeh avec le mitmita et le reste de la mekelesha. Remuez pendant 1 minute, jusqu’à ce que les épices soient incorporées.
Quand poursuivre: Le beurre est fluide et les épices sont mélangées sans brûler.
1 min - 03
Mélanger et réchauffer brièvement le bœuf
Ajoutez le bœuf haché au mélange de beurre et d’épices, en remuant pour bien l’enrober. Réchauffez à feu doux pendant environ 1 minute, juste assez pour qu’il soit tiède ; cette préparation traditionnelle ne cuit pas complètement la viande.
Quand poursuivre: Le bœuf est assaisonné uniformément et tiède, mais reste cru ou à peine chauffé.
1 min - 04
Servir
Servez immédiatement le kitfo avec le gomen, l’ayib et le kocho.
Quand poursuivre: Le kitfo est servi tiède avec le gomen, l’ayib et le kocho.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Conservación de alimentos mediante llenado en frío | Extensión UMN es.extension.umn.edu/empresarios-de-alimentos/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos-mediante-llenad…
- Kitfo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kitfo
- Kitfo | My African Food Map www.africanfoodmap.com/recipes/kitfo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-xFR_daRIyw
- Kitfo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3273671&title=Kitfo
- Kitfo para Niños ninos.kiddle.co/Kitfo
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