Kitfo etiope
Manzo tritato finemente, condito con mitmita e burro speziato, servito con gomen, ayib e kocho.
Il kitfo è un piatto etiope associato alla tradizione Gurage. Questa versione si serve tiepida, ma la carne rimane cruda o appena scaldata. La preparazione richiede circa 15 minuti di lavoro; quantità e porzioni sono calcolate per quattro persone.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Scaldare il gomen
Scalda il gomen in una padella a fuoco medio con 1 cucchiaio di niter kibbeh, il berbere e 1 cucchiaino di mekelesha. Mescola per circa 2 minuti, poi trasferiscilo nel piatto da portata.
Quando proseguire: Il gomen è caldo e ben amalgamato con le spezie.
2 min - 02
Scaldare il burro speziato
In un pentolino a fuoco basso, unisci il niter kibbeh rimasto al mitmita e alla mekelesha rimasta. Mescola per 1 minuto, finché le spezie sono amalgamate.
Quando proseguire: Il burro è fluido e le spezie sono incorporate senza bruciarsi.
1 min - 03
Mescolare e scaldare brevemente il manzo
Aggiungi il manzo macinato al composto di burro e spezie, mescolando per ricoprirlo. Scalda a fuoco basso per circa 1 minuto, solo finché è tiepido; questa preparazione tradizionale non cuoce completamente la carne.
Quando proseguire: Il manzo è condito in modo uniforme e tiepido, ma rimane crudo o appena scaldato.
1 min - 04
Servire
Servi subito il kitfo con il gomen, l’ayib e il kocho.
Quando proseguire: Il kitfo è servito tiepido con gomen, ayib e kocho.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Conservación de alimentos mediante llenado en frío | Extensión UMN es.extension.umn.edu/empresarios-de-alimentos/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos-mediante-llenad…
- Kitfo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kitfo
- Kitfo | My African Food Map www.africanfoodmap.com/recipes/kitfo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-xFR_daRIyw
- Kitfo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3273671&title=Kitfo
- Kitfo para Niños ninos.kiddle.co/Kitfo
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