Kitfo etíope
Carne de res finamente picada, aliñada con mitmita y mantequilla especiada, y servida con gomen, ayib y kocho.
El kitfo es un plato etíope asociado con la tradición Gurage. Esta versión se sirve tibia, pero la carne queda cruda o apenas calentada. La preparación manual ronda los 15 minutos; las cantidades y el rendimiento se ajustan a cuatro porciones.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Calentar el gomen
Calienta el gomen en una sartén a fuego medio con 1 cucharada del niter kibbeh, el berbere y 1 cucharadita de la mekelesha. Remueve durante unos 2 minutos y pásalo al plato de servir.
Señal para continuar: El gomen está caliente y bien mezclado con las especias.
2 min - 02
Templar la mantequilla especiada
En una cacerola pequeña a fuego bajo, mezcla el niter kibbeh restante con el mitmita y la mekelesha restante. Remueve durante 1 minuto, hasta que las especias queden incorporadas.
Señal para continuar: La mantequilla está fluida y las especias se han integrado sin quemarse.
1 min - 03
Mezclar y calentar brevemente la carne
Añade la carne de res picada a la mezcla de mantequilla y especias, removiendo para cubrirla. Caliéntala a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que esté tibia; esta preparación tradicional no cocina completamente la carne.
Señal para continuar: La carne está uniformemente condimentada y tibia, pero sigue cruda o apenas calentada.
1 min - 04
Servir
Sirve enseguida el kitfo con el gomen, el ayib y el kocho.
Señal para continuar: El kitfo se sirve tibio, acompañado de gomen, ayib y kocho.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Conservación de alimentos mediante llenado en frío | Extensión UMN es.extension.umn.edu/empresarios-de-alimentos/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos-mediante-llenad…
- Kitfo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kitfo
- Kitfo | My African Food Map www.africanfoodmap.com/recipes/kitfo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-xFR_daRIyw
- Kitfo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3273671&title=Kitfo
- Kitfo para Niños ninos.kiddle.co/Kitfo
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».