Äthiopisches Kitfo
Fein gehacktes Rindfleisch mit Mitmita und gewürzter Butter, serviert mit Gomen, Ayib und Kocho.
Kitfo ist ein äthiopisches Gericht, das mit der Gurage-Tradition verbunden ist. Diese Variante wird lauwarm serviert, das Fleisch bleibt jedoch roh oder wird nur leicht erwärmt. Die aktive Zubereitung dauert etwa 15 Minuten; Mengen und Portionszahl sind für vier Portionen ausgelegt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Gomen erwärmen
Erwärme das Gomen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1 Esslöffel Niter Kibbeh, Berbere und 1 Teelöffel Mekelesha. Rühre etwa 2 Minuten lang und gib es dann auf den Servierteller.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gomen ist heiß und gleichmäßig mit den Gewürzen vermischt.
2 Min. - 02
Gewürzbutter erwärmen
Vermische in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze das übrige Niter Kibbeh mit Mitmita und der restlichen Mekelesha. Rühre 1 Minute, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Butter ist flüssig und die Gewürze sind eingearbeitet, ohne anzubrennen.
1 Min. - 03
Rindfleisch mischen und kurz erwärmen
Gib das Rinderhack zur Butter-Gewürz-Mischung und rühre es darin um. Erwärme es bei niedriger Hitze etwa 1 Minute lang, bis es gerade lauwarm ist; bei dieser traditionellen Zubereitung wird das Fleisch nicht vollständig gegart.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gleichmäßig gewürzt und warm, bleibt aber roh oder nur leicht erwärmt.
1 Min. - 04
Servieren
Serviere das Kitfo sofort mit Gomen, Ayib und Kocho.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Kitfo wird warm mit Gomen, Ayib und Kocho serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Conservación de alimentos mediante llenado en frío | Extensión UMN es.extension.umn.edu/empresarios-de-alimentos/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos-mediante-llenad…
- Kitfo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kitfo
- Kitfo | My African Food Map www.africanfoodmap.com/recipes/kitfo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-xFR_daRIyw
- Kitfo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3273671&title=Kitfo
- Kitfo para Niños ninos.kiddle.co/Kitfo
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.