Kitfo etíope
Carne bovina picada finamente, temperada com mitmita e manteiga condimentada, servida com gomen, ayib e kocho.
O kitfo é um prato etíope associado à tradição Gurage. Esta versão é servida morna, mas a carne permanece crua ou apenas levemente aquecida. O preparo ativo leva cerca de 15 minutos; as quantidades e o rendimento são para quatro porções.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Aquecer o gomen
Aqueça o gomen em uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de niter kibbeh, o berbere e 1 colher de chá de mekelesha. Mexa por cerca de 2 minutos e transfira para o prato de servir.
Quando avançar: O gomen está quente e bem misturado com as especiarias.
2 min - 02
Aquecer a manteiga condimentada
Em uma panela pequena em fogo baixo, misture o niter kibbeh restante com o mitmita e a mekelesha restante. Mexa por 1 minuto, até incorporar as especiarias.
Quando avançar: A manteiga está fluida e as especiarias foram incorporadas sem queimar.
1 min - 03
Misturar e aquecer a carne brevemente
Junte a carne bovina moída à mistura de manteiga e especiarias, mexendo para envolvê-la. Aqueça em fogo baixo por cerca de 1 minuto, apenas até ficar morna; este preparo tradicional não cozinha a carne completamente.
Quando avançar: A carne está temperada por igual e morna, mas continua crua ou apenas levemente aquecida.
1 min - 04
Servir
Sirva o kitfo imediatamente com o gomen, o ayib e o kocho.
Quando avançar: O kitfo é servido morno com gomen, ayib e kocho.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Los mejores platos de la cocina etíope soyummy.com/es/descubriendo-los-30-mejores-platos-de-la-cocina-etiope-que-todo-el-mundo-debe…
- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
- Nunca hay que dejar la comida más de dos horas a temperatura ambiente | Quirónsalud www.quironsalud.com/es/comunicacion/contenidos-salud/nunca-dejar-comida-dos-horas-temperatur…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Conservación de alimentos mediante llenado en frío | Extensión UMN es.extension.umn.edu/empresarios-de-alimentos/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos-mediante-llenad…
- Kitfo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kitfo
- Kitfo | My African Food Map www.africanfoodmap.com/recipes/kitfo/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-xFR_daRIyw
- Kitfo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3273671&title=Kitfo
- Kitfo para Niños ninos.kiddle.co/Kitfo
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.