Laap laotien au poulet, aux herbes et au riz grillé
Laap de poulet haché au citron vert et aux herbes fraîches, servi avec du riz gluant grillé et moulu. Pour 2 personnes ; prêt en environ 30 minutes.
Le laap est une salade de viande bien connue au Laos. Dans cette version, le poulet haché est cuit puis mélangé à de la citronnelle, du citron vert, de la coriandre et de la menthe. Le riz grillé et moulu apporte une note croquante et torréfiée ; servez le plat fraîchement mélangé.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Poissons
Sauce de poisson
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 10
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Poulet haché, Huile végétale, Pâte ou poudre de bouillon de poulet, Poivre noir moulu, Jus de citron vert, Citronnelle, Coriandre fraîche, Menthe fraîche, Oignons nouveaux, Riz gluant.
Préparation
- 01
Faire griller le riz
Faites griller le riz gluant dans une poêle sèche en le remuant pour qu’il dore uniformément. Laissez-le refroidir, puis réduisez-le en poudre grossière.
Quand poursuivre: Le riz est doré et dégage une odeur grillée, sans parties brûlées.
- 02
Faire cuire le poulet
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez le poulet haché et la pâte ou la poudre de bouillon de poulet. Faites cuire en remuant et en séparant les morceaux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et qu’il ne reste plus de parties rosées.
Quand poursuivre: Le poulet est entièrement cuit et ne présente plus de parties rosées visibles.
10 min - 03
Mélanger et servir
Retirez la poêle du feu. Incorporez la sauce de poisson, le poivre noir, le jus de citron vert, la citronnelle, la coriandre, la menthe et les ciboules. Mélangez bien et terminez avec le riz grillé et moulu. Servez aussitôt après préparation.
Quand poursuivre: Les herbes sont bien réparties et le riz grillé est visible sur le dessus.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Traditional Recipes of Laos – Lao Cook laocook.wordpress.com/2013/10/28/traditional-recipes-of-laos/
- Traditional food of Laos: A Journey Through Taste and Culture auasiatravel.com/b463-traditional-food-of-laos-a-journey-through-taste-and-culture.html
- Best-Tasting Local Dishes | Laos Delicious Foods | Southeast Asia Travel www.visitsoutheastasia.travel/guides/best-tasting-local-dishes/
- Recipes | Laotian Food Recipes - Saeng's Kitchen www.saengskitchen.com/laorecipes
- International Cooking: Food from Laos - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-laos/
- Ethnobotany of Ancak Cooking Ingredients by Madurese Ethnic in Kalipuro and Gombengsari Village, Banyuwangi | OpenAlex openalex.org/W7131363668
- LAO RECIPES | Facts and Details factsanddetails.com/southeast-asia/Laos/sub5_3b/entry-2959.html
- Lao Laap | ground chicken with lemongrass, shallots & fresh herbs - mint, cilantro, scallions kitchengatherings.com/lao-laap/
- Gastronomía de Laos - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Laos
- Gastronomía de Laos: los mejores platos que debes probar lagavetavoladora.com/gastronomia-de-laos-ingredientes-platos-consejos
- Larb, receta del plato típico de Laos | 25 minutos - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/receta-larb/
- Comida callejera de Laos | Umami Madrid www.umami-madrid.com/2015/06/10/comida-callejera-de-laos/
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