Laplap du Vanuatu
Laplap cuit au four avec du manioc, de la patate douce et de la banane, enveloppé dans des feuilles de bananier et enrichi de lait de coco. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
Le laplap est un plat emblématique du Vanuatu : un mélange de tubercules râpés et, selon les versions, de banane, enveloppé dans des feuilles et cuit lentement. Cette version associe manioc, patate douce et banane au lait de coco et se prépare dans un four domestique.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Râper et assaisonner
Préchauffez le four à 225 °C. Pelez et râpez le manioc et la patate douce, puis mélangez-les avec le sel. Lavez les feuilles de bananier et passez-les brièvement au-dessus d’une flamme pour les assouplir.
Température: 225 °C / 437 °FQuand poursuivre: Le manioc et la patate douce sont râpés et mélangés uniformément, et les feuilles se replient sans se déchirer.
15 min - 02
Assembler le laplap
Tapissez une plaque de cuisson de feuilles de bananier en laissant suffisamment de feuilles pour fermer le paquet. Étalez la moitié du mélange de manioc et de patate douce ; ajoutez une banane en rondelles et recouvrez avec le reste du mélange. Déposez la seconde banane dessus, versez le lait de coco et repliez les feuilles pour bien fermer le paquet.
Quand poursuivre: La garniture est recouverte et le paquet est fermé de tous les côtés.
10 min - 03
Cuire au four et servir
Faites cuire le paquet au four à 225 °C pendant 90 minutes. Ouvrez-le avec précaution et servez le laplap chaud.
Température: 225 °C / 437 °FQuand poursuivre: Le manioc et la patate douce sont tendres et le mélange se tient au moment de servir.
90 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Local eats - Vanuatu Tourism Office www.vanuatu.travel/en/about-vanuatu/local-eats
- Week 9: Vanuatu – Travelling by Tastebuds travellingbytastebuds.home.blog/2019/01/22/week-9-vanuatu/
- 5 'Must Try' Local Vanuatu Cuisines www.travelonline.com/vanuatu/articles/5-must-try-local-vanuatu-cuisines
- Recipes | Fresh local island dishes www.pacificislandfoodrevolution.com/recipes/?category=Team_Vanuatu_Recipes
- Vanuatu Cuisine: To The Point, But With A French Flair — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/vanuatu-cuisine/
- Traditionally utilization of Selaginella; field research and literature review | OpenAlex openalex.org/W2093066152
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NXU4rL5YdNc
- Ensalada de las Islas Vanuatu con pollo, un plato único de primera - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/ensalada-de-las-islas-vanuatu/
- Tuluk (Vaniatu) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2020/02/11/tuluk-vaniatu/
- Gastronomía de Vanuatu - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Vanuatu
- Laplap - Cocinas del Mundo (Vanuatu) www.lacajitadenievesyelena.com/2022/06/laplap-cocinas-del-mundo-vanuatu.html
- El Toque de CaNela: SIMBORO DE BATATA - Vanuatu (Océano Pacífico Sur) recetasmanny.blogspot.com/2022/06/simboro-de-batata-vanuatu-oceano.html
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