Maamoul de semoule aux dattes et à l’huile d’olive
Biscuits libanais à la semoule et à l’huile d’olive, parfumés à l’eau de rose et à l’eau de fleur d’oranger, fourrés aux dattes et cuits jusqu’à ce que leur base soit à peine dorée.
Cette version libanaise du maamoul associe semoule fine et grosse semoule, huile d’olive, eau de rose et eau de fleur d’oranger. La pâte repose au moins 5 heures avant d’être garnie d’une pâte de dattes et cuite jusqu’à ce que les biscuits restent pâles, avec une base légèrement dorée.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer la pâte
Mélangez la semoule de blé, la semoule fine, le sel marin et le mahlab moulu. Incorporez l’huile d’olive vierge extra, puis l’eau de rose, l’eau de fleur d’oranger et l’eau chaude. Travaillez doucement la pâte pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à se rassembler.
Quand poursuivre: La pâte se tient lorsqu’on la presse et il ne reste pas de zones sèches détachées.
20 min - 02
Laisser reposer la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins 5 heures avant de façonner les biscuits.
Quand poursuivre: La pâte a reposé au moins 5 heures et peut être portionnée pour être façonnée.
300 min - 03
Préparer la farce aux dattes
Mixez les dattes dénoyautées avec la noix de muscade et l’eau jusqu’à obtenir une pâte. Formez de petites boules avec cette pâte.
Quand poursuivre: La farce forme des boules compactes qui gardent leur forme.
- 04
Garnir et façonner
Prenez une portion de pâte, aplatissez-la et creusez un trou au centre. Déposez-y une boule de farce, refermez la pâte autour et façonnez le biscuit à la main ou avec un moule à maamoul.
Quand poursuivre: Chaque biscuit est fermé autour de la farce, qui n’est plus visible.
- 05
Cuire au four
Préchauffez le four à 170 °C. Déposez les biscuits sur une plaque et faites-les cuire pendant 12 minutes.
Température: 170 °C / 338 °FQuand poursuivre: Les biscuits restent pâles et leur base commence tout juste à dorer.
12 min - 06
Laisser refroidir
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les servir.
Quand poursuivre: Les biscuits sont complètement froids au toucher.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fk4uDxzfDrk
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
- ¿Cómo conservar los dátiles: en la nevera o no? Guía completa www.miel-store.com/es/como-conservar-los-datiles
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE
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