Maamoul di semola con datteri e olio d’oliva
Biscotti libanesi di semola e olio d’oliva, profumati con acqua di rose e di fiori d’arancio, farciti con datteri e cotti finché la base è appena dorata.
Questa versione libanese dei maamoul unisce semola fine e grossa, olio d’oliva, acqua di rose e acqua di fiori d’arancio. L’impasto riposa per almeno 5 ore prima di essere farcito con una pasta di datteri e cotto fino a ottenere biscotti chiari, con la base leggermente dorata.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola la semola di grano, la semola fine, il sale marino e il mahlab macinato. Incorpora l’olio extravergine d’oliva, poi l’acqua di rose, l’acqua di fiori d’arancio e l’acqua calda. Lavora delicatamente l’impasto per 15–20 minuti, finché comincia a compattarsi.
Quando proseguire: L’impasto si compatta quando viene premuto e non restano parti asciutte slegate.
20 min - 02
Far riposare l’impasto
Copri l’impasto e lascialo riposare per almeno 5 ore prima di formare i biscotti.
Quando proseguire: L’impasto ha riposato per almeno 5 ore e può essere diviso in porzioni da modellare.
300 min - 03
Preparare il ripieno di datteri
Frulla i datteri denocciolati con la noce moscata e l’acqua fino a ottenere una pasta. Forma delle palline piccole con la pasta.
Quando proseguire: Il ripieno forma palline compatte che mantengono la forma.
- 04
Farcire e modellare
Prendi una porzione di impasto, appiattiscila e crea una cavità al centro. Inserisci una pallina di ripieno, chiudi l’impasto intorno e modella il biscotto a mano o con uno stampo per maamoul.
Quando proseguire: Ogni biscotto è chiuso intorno al ripieno, che non è più visibile.
- 05
Cuocere
Preriscalda il forno a 170 °C. Disponi i biscotti su una teglia e cuocili per 12 minuti.
Temperatura: 170 °C / 338 °FQuando proseguire: I biscotti restano chiari e la base comincia appena a dorarsi.
12 min - 06
Lasciar raffreddare
Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
Quando proseguire: I biscotti sono completamente freddi al tatto.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fk4uDxzfDrk
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
- ¿Cómo conservar los dátiles: en la nevera o no? Guía completa www.miel-store.com/es/como-conservar-los-datiles
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE
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