Maamoul de sémola con dátiles y aceite de oliva
Galletas libanesas de sémola y aceite de oliva, perfumadas con agua de rosas y azahar, rellenas de dátiles y horneadas hasta que la base apenas se dore.
Esta versión de maamoul libanés combina sémola fina y gruesa con aceite de oliva, agua de rosas y agua de azahar. La masa reposa al menos 5 horas antes de rellenarse con una pasta de dátiles y hornearse en piezas pálidas, con la base ligeramente dorada.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar la masa
Mezcla la sémola de trigo, la sémola fina, la sal marina y el mahlab molido. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y, después, el agua de rosas, el agua de azahar y el agua caliente. Trabaja la masa suavemente durante 15–20 minutos, hasta que empiece a compactarse.
Señal para continuar: La masa se une al presionarla y no quedan zonas secas sueltas.
20 min - 02
Dejar reposar la masa
Cubre la masa y déjala reposar al menos 5 horas antes de formar las galletas.
Señal para continuar: La masa ha reposado al menos 5 horas y se puede porcionar para darle forma.
300 min - 03
Preparar el relleno de dátiles
Tritura los dátiles sin hueso con la nuez moscada y el agua hasta obtener una pasta. Forma pequeñas bolitas con la pasta.
Señal para continuar: El relleno forma bolitas compactas que mantienen su forma.
- 04
Rellenar y moldear
Toma una porción de masa, aplánala y forma un hueco en el centro. Coloca dentro una bolita de relleno, cierra la masa alrededor y moldea la galleta a mano o con un molde de maamoul.
Señal para continuar: Cada galleta está cerrada alrededor del relleno, sin que este quede a la vista.
- 05
Hornear
Precalienta el horno a 170 °C. Coloca las galletas en una bandeja y hornéalas durante 12 minutos.
Temperatura: 170 °C / 338 °FSeñal para continuar: Las galletas siguen pálidas y la base apenas empieza a dorarse.
12 min - 06
Dejar enfriar
Deja que las galletas se enfríen por completo antes de servirlas.
Señal para continuar: Las galletas están completamente frías al tacto.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fk4uDxzfDrk
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
- ¿Cómo conservar los dátiles: en la nevera o no? Guía completa www.miel-store.com/es/como-conservar-los-datiles
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».