Grieß-Maamoul mit Datteln und Olivenöl
Libanesische Grießgebäckstücke mit Olivenöl, Rosenwasser und Orangenblütenwasser, gefüllt mit Datteln und gebacken, bis die Unterseite gerade leicht gebräunt ist.
Diese libanesische Ma’amoul-Variante verbindet feinen und groben Grieß mit Olivenöl, Rosenwasser und Orangenblütenwasser. Der Teig ruht mindestens 5 Stunden, bevor er mit Dattelpaste gefüllt und hell gebacken wird; die Unterseite soll nur leicht bräunen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Den Teig zubereiten
Weizengrieß, feinen Grieß, Meersalz und gemahlenen Mahleb vermischen. Natives Olivenöl extra einarbeiten, danach Rosenwasser, Orangenblütenwasser und heißes Wasser hinzufügen. Den Teig 15–20 Minuten behutsam bearbeiten, bis er beginnt, sich zu verbinden.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hält beim Zusammendrücken zusammen, ohne lose trockene Stellen.
20 Min. - 02
Den Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und vor dem Formen der Kekse mindestens 5 Stunden ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig hat mindestens 5 Stunden geruht und lässt sich zum Formen portionieren.
300 Min. - 03
Die Dattelfüllung zubereiten
Die entsteinten Datteln mit Muskatnuss und Wasser zu einer Paste pürieren. Aus der Paste kleine Kugeln formen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Füllung lässt sich zu kompakten Kugeln formen, die ihre Form behalten.
- 04
Füllen und formen
Eine Teigportion flach drücken und in der Mitte eine Mulde formen. Eine Kugel Füllung hineinlegen, den Teig darum schließen und das Gebäck von Hand oder mit einer Ma’amoul-Form gestalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Jedes Gebäckstück ist rund um die Füllung verschlossen; die Füllung ist nicht mehr zu sehen.
- 05
Backen
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Kekse auf ein Backblech legen und 12 Minuten backen.
Temperatur: 170 °C / 338 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Kekse bleiben hell und die Unterseite beginnt gerade, leicht goldbraun zu werden.
12 Min. - 06
Abkühlen lassen
Die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kekse fühlen sich vollständig abgekühlt an.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Galletas maamoul de dátiles y nueces. Receta - Tía Alia www.tiaalia.com/2018/01/galletas-maamoul-de-datiles-y-nueces-receta.html
- Maamoul - ¿No quieres caldo?... Pues toma 2 tazas www.puestoma2tazas.com/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces/
- Galletas maamoul rellenas de dátiles, pistachos y nueces - Cookidoo® – la plataforma de recetas oficial de Thermomix® cookidoo.es/recipes/recipe/es/r751532
- Maamoul: Galletas Rellenas de Dátiles y Nueces | Sabores Árabes saboresarabes.com/recetas/maamoul-galletas-rellenas-de-datiles-y-nueces
- Maamoul, galletas sirias rellenas con dátiles aishlatino.com/maamoul-galletas-sirias-rellenas-con-datiles/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fk4uDxzfDrk
- Maamoul vegano – Tasty Mediterraneo www.tastymediterraneo.com/es/maamoul-vegano/
- ¿Cómo conservar los dátiles: en la nevera o no? Guía completa www.miel-store.com/es/como-conservar-los-datiles
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vRRRnHLBLFE
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.