Mallaay Qumbe : curry somalien de poisson à la noix de coco
Poisson blanc ferme dans une sauce onctueuse au lait de coco, aux tomates, à la coriandre et au xawaash. Pour 4 personnes ; prévoir environ 15 minutes de préparation active et 32 minutes de cuisson.
Le Mallaay Qumbe associe du poisson blanc ferme à une sauce parfumée à la noix de coco et au xawaash, un mélange d’épices somalien. Les quantités conviennent à 4 personnes ; les 15 minutes de préparation active sont une estimation.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Assaisonner le poisson
Saupoudrez le poisson de ¼ de cuillère à café de sel et réservez-le pendant la préparation de la sauce.
Quand poursuivre: Le poisson est légèrement assaisonné de tous les côtés.
1 min - 02
Faire fondre l’oignon
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque translucide.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et presque translucide ; l’huile est chaude, mais ne fume pas.
9 min - 03
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates et couvrez la casserole. Faites cuire en remuant de temps en temps et en écrasant les tomates à mesure qu’elles ramollissent.
Quand poursuivre: Les tomates sont tendres et forment une base de sauce.
7 min - 04
Ajouter l’ail
Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire brièvement en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Quand poursuivre: L’ail a ramolli et est parfumé, sans être trop doré.
2 min - 05
Préparer la sauce à la noix de coco
Ajoutez le lait de coco, la coriandre, le xawaash et la cuillère à café de sel restante. Mélangez et couvrez la casserole pour laisser les saveurs se mêler.
Quand poursuivre: La sauce est chaude, homogène et bien mélangée.
4 min - 06
Cuire le poisson
Déposez le poisson dans la sauce en veillant à ce qu’il soit couvert, puis couvrez la casserole. Faites cuire jusqu’à ce qu’il s’effeuille facilement à la fourchette.
Quand poursuivre: Le poisson s’effeuille facilement à la fourchette.
9 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Cocina - Mochi de Fresa: Recetas del Mundo - Somalia mochi-de-fresa.blogspot.com/2013/12/recetas-del-mundo-somalia.html
- Gastronomía de Somalia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Somalia
- Bariis iskukarus (Somalia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/bariis-iskukarus-somalia/
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Make mallaay qumbe, an aromatic Somali fish curry made all in one pot www.cbc.ca/lite/story/9.7320260
- Mallaay Qumbe (Coconut Fish Curry) | The Splendid Table www.splendidtable.org/story/2026/04/01/mallaay-qumbe-coconut-fish-curry
- Suqaar Digaag (Spiced Chicken and Vegetable Sauté) Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1023981-suqaar-digaag-spiced-chicken-and-vegetable-saute?smid=sh…
- Malaay qumbe | Traditional Stew From Somalia | TasteAtlas www.tasteatlas.com/malaay-qumbe
- Somali Meat Sauce with Pasta (Suugo Suqaar) | America's Test Kitchen www.americastestkitchen.com/recipes/100063-somali-meat-sauce-with-pasta-suugo-suqaar
- Baasto iyo Suugo Tuuna (Pasta and Spiced Tuna Sauce) Recipe • 4★ • 35 min cooking-frontend.cooking.nyti.dev.nyt.net/recipes/1024650-baasto-iyo-suugo-tuuna-pasta-and-s…
- Watch Hawa Makes Suugo Suqaar (Somali Pasta) | From the Test Kitchen | Bon Appétit www.bonappetit.com/video/watch/from-the-test-kitchen-hawa-makes-somali-pasta-suugo-suqaar
- Taste of Somalia’s Coast: Tuna and Pasta | Honolulu Star-Advertiser www.staradvertiser.com/2025/10/29/food/taste-of-somalias-coast-tuna-and-pasta/?puzzleType=wg…
- Cultural Sites - Kismayo City Municipality - Jubaland State Of Somalia kismayo.jl.so/cultural-sites/
- Somalia Showcases Heritage and Investment Potential at Major Tourism Exhibition in Spain | SONNA sonna.so/en/somalia-showcases-heritage-and-investment-potential-at-major-tourism-exhibition-…
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