Maultaschen souabes
Pâtes farcies souabes à la viande, aux épinards, au jambon et au pain, cuites doucement dans un bouillon de légumes. Pour cinq portions.
Les Maultaschen sont des pâtes farcies associées à la Souabe. Cette version réunit du bœuf et du porc hachés, des épinards, du jambon cuit et du pain blanc. Le temps de préparation active est indicatif ; la pâte repose 30 minutes avant d’être étalée.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer et laisser reposer la pâte
Mélangez la farine, 3 œufs, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
Quand poursuivre: La pâte est lisse et a reposé couverte pendant 30 minutes.
30 min - 02
Faire revenir l’oignon et les épinards
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon et les épinards hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Quand poursuivre: L’oignon et les épinards sont tendres.
10 min - 03
Mélanger la farce
Faites tremper le pain blanc, puis égouttez-le en le pressant bien. Mélangez-le avec le bœuf et le porc hachés, le jambon cuit, les épinards et l’oignon revenus, l’œuf restant et la moutarde de Dijon.
Quand poursuivre: Le pain est incorporé et la farce est homogène.
5 min - 04
Étaler, garnir et fermer
Étalez la pâte en une fine abaisse et découpez-la en rectangles. Répartissez la farce, repliez la pâte dessus et pressez fermement les bords pour les sceller.
Quand poursuivre: Les bords sont bien scellés et aucune farce ne dépasse des jointures.
20 min - 05
Cuire dans le bouillon
Amenez le bouillon de légumes à léger frémissement. Ajoutez les Maultaschen et faites-les cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles flottent.
Quand poursuivre: Les Maultaschen flottent dans le bouillon à la fin de la cuisson.
15 min - 06
Servir
Servez les Maultaschen dans le bouillon et, si vous le souhaitez, ajoutez de la ciboulette fraîche ciselée.
Quand poursuivre: Les pièces sont servies dans le bouillon et la ciboulette est répartie dessus, si elle est utilisée.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Case Study of the Differences and Similarities between Continental Dishes and Local Dishes | OpenAlex openalex.org/W4413255291
- Discover Germany: Seven gourmet destinations www.deutschland.de/en/topic/life/culinary-regions-germany
- Taste Germany along the Danube - Visit Europe visiteurope.com/experiences/meet-danube/taste-germany-along-danube
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Dithmarscher Mehlbeutel with Pork | Traditional Stew | Knuspr-Küche www.knuspr.de/en-DE/chef/4514-dithmarscher-mehlbeutel-with-pork-traditional-stew
- Königsberger Klopse - EcuRed www.ecured.cu/K%C3%B6nigsberger_Klopse
- El secreto de una deliciosa pasta rellena alemana que develaremos www.mdzol.com/tendencias/2025/4/21/el-secreto-una-deliciosa-pasta-rellena-alemana-que-devela…
- Gastronomía de Alemania - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Alemania
- Munich Old Town Food Tour with 10+ Bavarian Specialties & Beers | Travala www.travala.com/activities/munich-old-town-food-tour-with-10-bavarian-specialties--beers-781…
- The Ultimate Guide to German Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/german-food
- This French dish has been an Alsatian staple since the 1800s—just don't call it pizza | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/what-is-flammekueche-the-an-alsatian-french-food-s…
- Swabian Specialties and Baden Cuisine www.visit-bw.com/en/taste/typical-dishes
- Food and Drink in Germany | Frommer's www.frommers.com/destinations/germany/in-depth/food--drink/
- 法兰克福：当地美食之旅和苹果酒导览品鉴 | GetYourGuide www.getyourguide.com/zh-cn/frankfurt-l21/frankfurt-small-group-food-tour-with-apple-wine-tas…
- Tasting Heimat - Tasting HEIMAT – discover the taste of Germany www.lufthansa.com/sg/en/during-your-trip/food-and-beverages/tasting-heimat.solo_continue
- 法兰克福：当地美食之旅和苹果酒导览品鉴 | GetYourGuide www.getyourguide.com/zh-cn/frankfurt-l21/frankfurt-small-group-food-tour-with-apple-wine-tas…
- Maultaschen - German Stuffed Pasta Recipe | SideChef www.sidechef.com/recipes/214860/maultaschen_german_stuffed_pasta/?print=1
- Receta Saludable para los Riñones: Maultaschen | ERA www.era-online.org/es/recipe/maultaschen/
- Maultaschen sobre acelgas y col rizada – Preparación fácil y sencilla con BORA www.bora.com/es-es/recetas/maultaschen-sobre-acelgas-y-col-rizada-75506
- Hoy Cocinas Tú: Raviolis abiertos o Maultaschen | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-raviolis-abiertos-o-maultaschen/amp/
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