Schwäbische Maultaschen
Schwäbische gefüllte Teigtaschen mit Fleisch, Spinat, Schinken und Brot, schonend in Gemüsebrühe gegart. Ergibt fünf Portionen.
Maultaschen sind gefüllte Teigtaschen, die mit Schwaben verbunden sind. Diese Variante kombiniert Rinder- und Schweinehackfleisch mit Spinat, gekochtem Schinken und Weißbrot. Die aktive Arbeitszeit ist ein Richtwert; der Teig ruht vor dem Ausrollen 30 Minuten.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Teig zubereiten und ruhen lassen
Mehl, 3 Eier, Olivenöl und Salz vermischen. Zu einem glatten Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt und hat abgedeckt 30 Minuten geruht.
30 Min. - 02
Zwiebel und Spinat anschwitzen
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel und den Spinat darin weich dünsten.
Bereit für den nächsten Schritt: Zwiebel und Spinat sind weich.
10 Min. - 03
Die Füllung vermengen
Das Weißbrot einweichen und gut ausdrücken. Mit Rinder- und Schweinehackfleisch, Kochschinken, dem angeschwitzten Spinat und der Zwiebel, dem übrigen Ei und Dijon-Senf vermengen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Brot ist eingearbeitet und die Füllung gleichmäßig vermischt.
5 Min. - 04
Ausrollen, füllen und verschließen
Den Teig dünn ausrollen und in Rechtecke schneiden. Die Füllung darauf verteilen, den Teig darüberklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Ränder sind fest verschlossen, und an den Nähten ist keine Füllung zu sehen.
20 Min. - 05
In der Brühe garen
Die Gemüsebrühe sanft zum Köcheln bringen. Die Maultaschen hineingeben und 10–15 Minuten sanft garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Maultaschen schwimmen am Ende der Garzeit in der Brühe.
15 Min. - 06
Servieren
Die Maultaschen in der Brühe servieren und nach Wunsch mit gehacktem frischem Schnittlauch bestreuen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Teigtaschen sind in Brühe angerichtet; nach Wunsch ist Schnittlauch darübergestreut.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Case Study of the Differences and Similarities between Continental Dishes and Local Dishes | OpenAlex openalex.org/W4413255291
- Discover Germany: Seven gourmet destinations www.deutschland.de/en/topic/life/culinary-regions-germany
- Taste Germany along the Danube - Visit Europe visiteurope.com/experiences/meet-danube/taste-germany-along-danube
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Dithmarscher Mehlbeutel with Pork | Traditional Stew | Knuspr-Küche www.knuspr.de/en-DE/chef/4514-dithmarscher-mehlbeutel-with-pork-traditional-stew
- Königsberger Klopse - EcuRed www.ecured.cu/K%C3%B6nigsberger_Klopse
- El secreto de una deliciosa pasta rellena alemana que develaremos www.mdzol.com/tendencias/2025/4/21/el-secreto-una-deliciosa-pasta-rellena-alemana-que-devela…
- Gastronomía de Alemania - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Alemania
- Munich Old Town Food Tour with 10+ Bavarian Specialties & Beers | Travala www.travala.com/activities/munich-old-town-food-tour-with-10-bavarian-specialties--beers-781…
- The Ultimate Guide to German Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/german-food
- This French dish has been an Alsatian staple since the 1800s—just don't call it pizza | National Geographic www.nationalgeographic.com/travel/article/what-is-flammekueche-the-an-alsatian-french-food-s…
- Swabian Specialties and Baden Cuisine www.visit-bw.com/en/taste/typical-dishes
- Food and Drink in Germany | Frommer's www.frommers.com/destinations/germany/in-depth/food--drink/
- 法兰克福：当地美食之旅和苹果酒导览品鉴 | GetYourGuide www.getyourguide.com/zh-cn/frankfurt-l21/frankfurt-small-group-food-tour-with-apple-wine-tas…
- Tasting Heimat - Tasting HEIMAT – discover the taste of Germany www.lufthansa.com/sg/en/during-your-trip/food-and-beverages/tasting-heimat.solo_continue
- 法兰克福：当地美食之旅和苹果酒导览品鉴 | GetYourGuide www.getyourguide.com/zh-cn/frankfurt-l21/frankfurt-small-group-food-tour-with-apple-wine-tas…
- Maultaschen - German Stuffed Pasta Recipe | SideChef www.sidechef.com/recipes/214860/maultaschen_german_stuffed_pasta/?print=1
- Receta Saludable para los Riñones: Maultaschen | ERA www.era-online.org/es/recipe/maultaschen/
- Maultaschen sobre acelgas y col rizada – Preparación fácil y sencilla con BORA www.bora.com/es-es/recetas/maultaschen-sobre-acelgas-y-col-rizada-75506
- Hoy Cocinas Tú: Raviolis abiertos o Maultaschen | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-raviolis-abiertos-o-maultaschen/amp/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.