Palusami samoan : feuilles de taro au coco
Des feuilles de taro garnies de lait de coco, d’oignon et de citron, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
Le palusami associe des feuilles de taro à un mélange crémeux de coco et d’oignon. Cette version cuit au four en portions individuelles ; fermez bien les papillotes pour retenir la garniture pendant la cuisson.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Préparer les feuilles
Lavez les feuilles de taro et retirez les parties dures des tiges, si nécessaire. Séchez-les délicatement afin de pouvoir les superposer sans les déchirer.
Quand poursuivre: Les feuilles sont propres et souples, sans excès d’eau en surface.
10 min - 02
Mélanger la garniture
Mélangez le lait de coco avec l’oignon, le jus de citron et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Quand poursuivre: L’oignon et le sel sont répartis dans tout le mélange de coco.
5 min - 03
Former les papillotes
Superposez les feuilles pour former quatre coupelles. Laissez environ 3 cm libres sur les bords et répartissez environ 100 ml du mélange de coco dans chacune.
Quand poursuivre: Les quatre papillotes ont la garniture au centre et assez de bord libre pour être fermées.
5 min - 04
Fermer et cuire au four
Repliez les feuilles sur la garniture et fermez chaque papillote. Enveloppez-les bien dans du papier aluminium et faites cuire à 180 °C pendant 50–60 minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Les feuilles sont tendres sous la pression d’une fourchette et ont pris une teinte vert olive foncé.
55 min - 05
Laisser reposer et servir
Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer fermées pendant 5 minutes. Ouvrez-les avec précaution et servez.
Quand poursuivre: Les papillotes ont reposé fermées et peuvent être ouvertes sans que la garniture ne s’échappe.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Samoa y su gastronomía - Viaja en mi Cocina viaja-en-mi-cocina.blogspot.com/2025/05/samoa-y-su-gastronomia.html
- Recetas de Samoa :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-oceania/recetas-de-samoa/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t2ULuVmzNsM
- Geoparque Río Coco: Vinculación transdisciplinaria de la Seguridad Alimentaria y Nutricional con la agricultura alternativa | Revista Científica Tecnológica doi.org/10.5377/recientec.v9i1.23059
- Plantas y animales domesticados de Austronesia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Plantas_y_animales_domesticados_de_Austronesia
- Palusami: cómo hacer en el horno los paquetes de hojas de taro de Samoa | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/oceania/samoa/palusami
- Fa'ausi - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-faausi/?srsltid=AYCX9vLWrdYrIymjqhgoaV9WIOXpubR_9Fy-nHKrVtOKAks6…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Gs_beb_goJU
- Fa'alifu Kalo: Make Samoan style coconut cream taro | ANAVATAU anavatau.com/blog/faalifu-kalo-make-samoan-style-coconut-cream-taro
- Yúní Xīmǔlù: el postre chino de taro, sago y coco - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/yuni-ximulu-el-postre-chino-de-taro-sago-y-coco/
- Comprender el control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS) de los alimentos www.efoodcard.com/spanish/what-are-tcs-foods/
- Del coco al lechazo en el sudeste asiático | madrid fusión www.madridfusion.net/es/programa/ponencia/15495
- Fa'ausi - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-faausi/?srsltid=AYCX9vLzV2Fg-ZhnHu7_GeVUYEm24d1TmD0RCDX5oXFhyvY7…
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