Pastrmajlija
Pain ovale levé, garni de porc assaisonné au paprika et à l’ail. Cette version donne quatre portions et cuit jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
La pastrmajlija est un plat de Macédoine du Nord : une pâte levée aux bords relevés, garnie de viande. Les variantes peuvent employer de la viande salée et séchée ou de la viande fraîche ; cette version utilise du porc frais coupé en petits morceaux. Le temps de préparation active est indicatif.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Assaisonner la viande
Mélangez le porc avec le paprika doux, l’ail et le sel prévu pour la viande. Couvrez et réfrigérez pendant la préparation de la pâte ; gardez la viande au frais jusqu’à son utilisation.
Quand poursuivre: La viande est assaisonnée uniformément et reste réfrigérée.
10 min - 02
Activer la levure
Dissolvez le sucre dans l’eau tiède et ajoutez la levure sèche. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
Quand poursuivre: De la mousse ou des bulles apparaissent à la surface du mélange.
10 min - 03
Préparer la pâte
Mélangez la farine avec le sel prévu pour la pâte. Ajoutez le mélange de levure et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Quand poursuivre: La pâte est homogène, souple et facile à manipuler.
10 min - 04
Laisser lever
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle ait environ doublé de volume.
Quand poursuivre: La pâte a visiblement augmenté de volume, à peu près jusqu’au double.
45 min - 05
Former l’ovale
Préchauffez le four à 230 °C. Dégazez la pâte et façonnez-la en ovale, avec un bord légèrement relevé autour du centre.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: La pâte est ovale et son bord relevé entoure le centre.
15 min - 06
Garnir et cuire
Répartissez la viande assaisonnée en une seule couche au centre de la pâte et enfoncez-la légèrement, sans couvrir le bord. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la viande bien cuite.
Température: 230 °C / 446 °FQuand poursuivre: La pâte est dorée et la viande est bien cuite.
20 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from North Macedonia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-north-macedonia/
- North Macedonia Food & Wine: A Guide to What to Eat and Drink - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/north-macedonia-food-and-wine-guide/
- WELCOME TO MACEDONIAN CUISINE www.macedoniancuisine.com/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ifR16Xzvsuo
- Macedonian Food and North Macedonian Cooking | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/cook-like-a-local-macedonia/
- Eat Local in North Macedonia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/north-macedonia
- What to Eat in North Macedonia: Typical Macedonian Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: A Road Trip Feast macedonia-car-rental.com/blog/north-macedonia-food-guide-road-trip?srsltid=AYCX9vIShp3bd6q9h…
- North Macedonia’s National Dish and Balkan Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/macedonia-food-dining-guide
- Macedonia casera. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-macedonia-casera
- Macedonian Pizza (Pastrmajlija) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/macedonian-pizza/
- Pastrmajlija (Meat Pie) and Macedonia: The Cookbook - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/pastrmajlija-meat-pie-macedonia/
- Macedonian Pizza | Pastrmajlija | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/macedonian-pizza-pastrmajlija/
- Pastrmajlija - North Macedonian meat-topped flatbread - MadGuru madguru.dk/opskrift/pastrmajlija-nordmakedonsk-fladbrod-med-kod/?lang=en
- Pastrmajlija - Macedonian Pizza | Diethood diethood.com/fried-pork-pizza/
- Macedonian Pastrmajlija - Ina Eats In inaeatsin.com/macedonian-pastrmajlija/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BdBbmnUJHQg
- HOMEMADE PASTRMALIJA | Macedonian cuisine www.macedoniancuisine.com/2018/09/homemade-pastrmalija.html
- ‘Pastrmajlija’: sabor balcánico con sello de Veles www.ultimahora.es/xaloc/gastronomia/2025/04/12/2365643/pastrmajlija-sabor-balcanico-sello-ve…
- Pastrmajlija — barquitas macedonias de masa con levadura y cerdo al horno | Recipheon recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pastrmajlija-barquitas-macedonias-de-masa-con-le…
- Pastrmajlija - Gastronomía en Macedonia del Norte trek.zone/es/macedonia-del-norte/gastronomia/pastrmajlija
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