Pastrmajlija
Pane ovale lievitato, condito con maiale, paprika e aglio. Questa versione è per quattro porzioni e cuoce finché la carne è ben cotta.
La pastrmajlija è un piatto della Macedonia del Nord: una base lievitata con i bordi rialzati e carne sopra. Le varianti possono prevedere carne salata ed essiccata oppure fresca; questa versione usa maiale fresco tagliato a pezzetti. Il tempo di preparazione attiva è indicativo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPer questi ingredienti non sono ancora disponibili associazioni verificate.
Preparazione
- 01
Insaporire la carne
Mescola il maiale con il paprika dolce, l’aglio e il sale per la carne. Copri e metti in frigorifero mentre prepari l’impasto; tienilo al freddo fino al momento di usarlo.
Quando proseguire: La carne è condita in modo uniforme e rimane in frigorifero.
10 min - 02
Attivare il lievito
Sciogli lo zucchero nell’acqua tiepida e aggiungi il lievito secco. Lascia riposare finché il composto inizia a fare schiuma.
Quando proseguire: Sulla superficie del composto compaiono schiuma o bollicine.
10 min - 03
Preparare l’impasto
Mescola la farina con il sale per l’impasto. Aggiungi il composto di lievito e l’olio d’oliva, poi impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Quando proseguire: L’impasto è compatto, liscio e facile da lavorare.
10 min - 04
Lasciare lievitare
Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo tiepido finché il volume sarà circa raddoppiato.
Quando proseguire: L’impasto è visibilmente cresciuto fino a circa il doppio del volume iniziale.
45 min - 05
Dare forma all’ovale
Scalda il forno a 230 °C. Sgonfia l’impasto e dagli una forma ovale, formando un bordo leggermente rialzato intorno al centro.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: L’impasto è ovale e presenta un bordo rialzato intorno al centro.
15 min - 06
Farcire e cuocere
Distribuisci la carne condita in un solo strato al centro dell’impasto e premila leggermente, lasciando libero il bordo. Cuoci finché l’impasto è dorato e la carne ben cotta.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando proseguire: L’impasto è dorato e la carne è ben cotta.
20 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from North Macedonia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-north-macedonia/
- North Macedonia Food & Wine: A Guide to What to Eat and Drink - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/north-macedonia-food-and-wine-guide/
- WELCOME TO MACEDONIAN CUISINE www.macedoniancuisine.com/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ifR16Xzvsuo
- Macedonian Food and North Macedonian Cooking | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/cook-like-a-local-macedonia/
- Eat Local in North Macedonia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/north-macedonia
- What to Eat in North Macedonia: Typical Macedonian Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: A Road Trip Feast macedonia-car-rental.com/blog/north-macedonia-food-guide-road-trip?srsltid=AYCX9vIShp3bd6q9h…
- North Macedonia’s National Dish and Balkan Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/macedonia-food-dining-guide
- Macedonia casera. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-macedonia-casera
- Macedonian Pizza (Pastrmajlija) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/macedonian-pizza/
- Pastrmajlija (Meat Pie) and Macedonia: The Cookbook - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/pastrmajlija-meat-pie-macedonia/
- Macedonian Pizza | Pastrmajlija | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/macedonian-pizza-pastrmajlija/
- Pastrmajlija - North Macedonian meat-topped flatbread - MadGuru madguru.dk/opskrift/pastrmajlija-nordmakedonsk-fladbrod-med-kod/?lang=en
- Pastrmajlija - Macedonian Pizza | Diethood diethood.com/fried-pork-pizza/
- Macedonian Pastrmajlija - Ina Eats In inaeatsin.com/macedonian-pastrmajlija/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BdBbmnUJHQg
- HOMEMADE PASTRMALIJA | Macedonian cuisine www.macedoniancuisine.com/2018/09/homemade-pastrmalija.html
- ‘Pastrmajlija’: sabor balcánico con sello de Veles www.ultimahora.es/xaloc/gastronomia/2025/04/12/2365643/pastrmajlija-sabor-balcanico-sello-ve…
- Pastrmajlija — barquitas macedonias de masa con levadura y cerdo al horno | Recipheon recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pastrmajlija-barquitas-macedonias-de-masa-con-le…
- Pastrmajlija - Gastronomía en Macedonia del Norte trek.zone/es/macedonia-del-norte/gastronomia/pastrmajlija
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».