Pastrmajlija
Ovales Hefebrot mit Schweinefleisch, Paprika und Knoblauch. Dieses Rezept ergibt vier Portionen und wird gebacken, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Pastrmajlija ist ein Gericht aus Nordmazedonien: ein Hefeteig mit erhöhtem Rand und Fleischbelag. Varianten können gepökeltes oder frisches Fleisch verwenden; hier kommt frisches Schweinefleisch in kleinen Stücken auf den Teig. Die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Fleisch würzen
Das Schweinefleisch mit edelsüßem Paprikapulver, Knoblauch und dem Salz für das Fleisch vermengen. Abdecken und während der Teigzubereitung kühl stellen; bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gleichmäßig gewürzt und bleibt gekühlt.
10 Min. - 02
Die Hefe aktivieren
Den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und die Trockenhefe hinzufügen. Stehen lassen, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
Bereit für den nächsten Schritt: An der Oberfläche der Mischung sind Schaum oder Bläschen zu sehen.
10 Min. - 03
Den Teig zubereiten
Das Mehl mit dem Salz für den Teig vermischen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten, zusammenhängenden Teig kneten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist glatt, zusammenhängend und lässt sich gut bearbeiten.
10 Min. - 04
Den Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er ungefähr sein doppeltes Volumen erreicht hat.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist sichtbar aufgegangen und hat etwa das doppelte Volumen erreicht.
45 Min. - 05
Das Oval formen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Die Luft aus dem Teig drücken und ihn oval formen, dabei rund um die Mitte einen leicht erhöhten Rand bilden.
Temperatur: 230 °C / 446 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist oval geformt und hat einen erhöhten Rand um die Mitte.
15 Min. - 06
Belegen und backen
Das gewürzte Fleisch in einer Lage auf der Mitte des Teigs verteilen und leicht andrücken, ohne den Rand zu bedecken. Backen, bis der Teig goldbraun und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Temperatur: 230 °C / 446 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist goldbraun und das Fleisch vollständig durchgegart.
20 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from North Macedonia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-north-macedonia/
- North Macedonia Food & Wine: A Guide to What to Eat and Drink - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/north-macedonia-food-and-wine-guide/
- WELCOME TO MACEDONIAN CUISINE www.macedoniancuisine.com/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ifR16Xzvsuo
- Macedonian Food and North Macedonian Cooking | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/cook-like-a-local-macedonia/
- Eat Local in North Macedonia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/north-macedonia
- What to Eat in North Macedonia: Typical Macedonian Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: A Road Trip Feast macedonia-car-rental.com/blog/north-macedonia-food-guide-road-trip?srsltid=AYCX9vIShp3bd6q9h…
- North Macedonia’s National Dish and Balkan Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/macedonia-food-dining-guide
- Macedonia casera. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-macedonia-casera
- Macedonian Pizza (Pastrmajlija) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/macedonian-pizza/
- Pastrmajlija (Meat Pie) and Macedonia: The Cookbook - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/pastrmajlija-meat-pie-macedonia/
- Macedonian Pizza | Pastrmajlija | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/macedonian-pizza-pastrmajlija/
- Pastrmajlija - North Macedonian meat-topped flatbread - MadGuru madguru.dk/opskrift/pastrmajlija-nordmakedonsk-fladbrod-med-kod/?lang=en
- Pastrmajlija - Macedonian Pizza | Diethood diethood.com/fried-pork-pizza/
- Macedonian Pastrmajlija - Ina Eats In inaeatsin.com/macedonian-pastrmajlija/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BdBbmnUJHQg
- HOMEMADE PASTRMALIJA | Macedonian cuisine www.macedoniancuisine.com/2018/09/homemade-pastrmalija.html
- ‘Pastrmajlija’: sabor balcánico con sello de Veles www.ultimahora.es/xaloc/gastronomia/2025/04/12/2365643/pastrmajlija-sabor-balcanico-sello-ve…
- Pastrmajlija — barquitas macedonias de masa con levadura y cerdo al horno | Recipheon recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pastrmajlija-barquitas-macedonias-de-masa-con-le…
- Pastrmajlija - Gastronomía en Macedonia del Norte trek.zone/es/macedonia-del-norte/gastronomia/pastrmajlija
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