Pastrmajlija
Pão oval fermentado, coberto com carne de porco temperada com pimentão e alho. Esta versão rende quatro porções e vai ao forno até a carne estar bem cozida.
A pastrmajlija é um prato da Macedónia do Norte: uma base de massa fermentada com as bordas levantadas e carne por cima. As variantes podem usar carne curada ou fresca; esta versão leva carne de porco fresca cortada em pedaços pequenos. O tempo de preparação ativa é uma estimativa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Temperar a carne
Misture a carne de porco com o pimentão-doce, o alho e o sal para a carne. Tape e leve ao frigorífico enquanto prepara a massa; mantenha-a refrigerada até à utilização.
Quando avançar: A carne está temperada de forma uniforme e permanece refrigerada.
10 min - 02
Ativar o fermento
Dissolva o açúcar na água morna e junte o fermento seco. Deixe repousar até a mistura começar a formar espuma.
Quando avançar: Aparecem espuma ou bolhas à superfície da mistura.
10 min - 03
Preparar a massa
Misture a farinha com o sal para a massa. Junte a mistura de fermento e o azeite e amasse até obter uma massa macia e homogénea.
Quando avançar: A massa está homogénea, macia e fácil de trabalhar.
10 min - 04
Deixar levedar
Tape a massa e deixe-a levedar num local morno até aumentar aproximadamente para o dobro do volume.
Quando avançar: A massa aumentou visivelmente de volume, aproximadamente para o dobro.
45 min - 05
Formar o oval
Aqueça o forno a 230 °C. Retire o ar da massa e molde-a em forma oval, formando uma borda ligeiramente levantada à volta do centro.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: A massa tem forma oval e uma borda levantada à volta do centro.
15 min - 06
Cobrir e levar ao forno
Distribua a carne temperada numa só camada sobre o centro da massa e pressione-a ligeiramente, sem cobrir a borda. Leve ao forno até a massa ficar dourada e a carne bem cozida.
Temperatura: 230 °C / 446 °FQuando avançar: A massa está dourada e a carne está bem cozida.
20 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from North Macedonia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-north-macedonia/
- North Macedonia Food & Wine: A Guide to What to Eat and Drink - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/north-macedonia-food-and-wine-guide/
- WELCOME TO MACEDONIAN CUISINE www.macedoniancuisine.com/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ifR16Xzvsuo
- Macedonian Food and North Macedonian Cooking | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/cook-like-a-local-macedonia/
- Eat Local in North Macedonia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/north-macedonia
- What to Eat in North Macedonia: Typical Macedonian Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: A Road Trip Feast macedonia-car-rental.com/blog/north-macedonia-food-guide-road-trip?srsltid=AYCX9vIShp3bd6q9h…
- North Macedonia’s National Dish and Balkan Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/macedonia-food-dining-guide
- Macedonia casera. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-macedonia-casera
- Macedonian Pizza (Pastrmajlija) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/macedonian-pizza/
- Pastrmajlija (Meat Pie) and Macedonia: The Cookbook - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/pastrmajlija-meat-pie-macedonia/
- Macedonian Pizza | Pastrmajlija | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/macedonian-pizza-pastrmajlija/
- Pastrmajlija - North Macedonian meat-topped flatbread - MadGuru madguru.dk/opskrift/pastrmajlija-nordmakedonsk-fladbrod-med-kod/?lang=en
- Pastrmajlija - Macedonian Pizza | Diethood diethood.com/fried-pork-pizza/
- Macedonian Pastrmajlija - Ina Eats In inaeatsin.com/macedonian-pastrmajlija/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BdBbmnUJHQg
- HOMEMADE PASTRMALIJA | Macedonian cuisine www.macedoniancuisine.com/2018/09/homemade-pastrmalija.html
- ‘Pastrmajlija’: sabor balcánico con sello de Veles www.ultimahora.es/xaloc/gastronomia/2025/04/12/2365643/pastrmajlija-sabor-balcanico-sello-ve…
- Pastrmajlija — barquitas macedonias de masa con levadura y cerdo al horno | Recipheon recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pastrmajlija-barquitas-macedonias-de-masa-con-le…
- Pastrmajlija - Gastronomía en Macedonia del Norte trek.zone/es/macedonia-del-norte/gastronomia/pastrmajlija
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.