Pastrmajlija
Pan ovalado de masa con levadura, cubierto de cerdo sazonado con pimentón y ajo. Esta versión rinde cuatro raciones y se hornea hasta que la carne esté bien cocida.
La pastrmajlija es un plato de Macedonia del Norte: una base de masa con bordes levantados y carne por encima. Las variantes pueden usar carne curada o fresca; aquí se prepara con cerdo fresco en trozos pequeños. El tiempo de preparación manual es orientativo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Sazonar la carne
Mezcla la carne de cerdo con el pimentón dulce, el ajo y la sal para la carne. Tápala y déjala en el refrigerador mientras preparas la masa; mantenla refrigerada hasta el momento de usarla.
Señal para continuar: La carne está sazonada de manera uniforme y permanece refrigerada.
10 min - 02
Activar la levadura
Disuelve el azúcar en el agua tibia y añade la levadura seca. Déjala reposar hasta que la mezcla empiece a formar espuma.
Señal para continuar: La mezcla presenta espuma o burbujas en la superficie.
10 min - 03
Preparar la masa
Mezcla la harina con la sal para la masa. Añade la mezcla de levadura y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Señal para continuar: La masa está unida, suave y se puede manejar sin desmoronarse.
10 min - 04
Dejar levar
Cubre la masa y déjala levar en un lugar templado hasta que aumente aproximadamente al doble de su volumen.
Señal para continuar: La masa ha aumentado visiblemente de volumen, aproximadamente al doble.
45 min - 05
Formar el óvalo
Calienta el horno a 230 °C. Desgasifica la masa y dale forma ovalada, formando un borde ligeramente elevado alrededor del centro.
Temperatura: 230 °C / 446 °FSeñal para continuar: La masa tiene forma ovalada y un borde levantado que rodea el centro.
15 min - 06
Cubrir y hornear
Distribuye la carne sazonada en una sola capa sobre el centro de la masa y presiónala ligeramente, sin cubrir el borde. Hornea hasta que la masa esté dorada y la carne bien cocida.
Temperatura: 230 °C / 446 °FSeñal para continuar: La masa está dorada y la carne está completamente cocida.
20 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Pontic Greek cuisine: the most common foods, ingredients, and dishes presented in cookbooks and folklore literature | OpenAlex openalex.org/W4206171805
- International Cooking: Food from North Macedonia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-north-macedonia/
- North Macedonia Food & Wine: A Guide to What to Eat and Drink - Undiscovered Balkans undiscoveredbalkans.com/north-macedonia-food-and-wine-guide/
- WELCOME TO MACEDONIAN CUISINE www.macedoniancuisine.com/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ifR16Xzvsuo
- Macedonian Food and North Macedonian Cooking | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/cook-like-a-local-macedonia/
- Eat Local in North Macedonia - TasteAtlas www.tasteatlas.com/north-macedonia
- What to Eat in North Macedonia: Typical Macedonian Food and Specialties | Food on the Move www.jidlonacestach.cz/en/north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: A Road Trip Feast macedonia-car-rental.com/blog/north-macedonia-food-guide-road-trip?srsltid=AYCX9vIShp3bd6q9h…
- North Macedonia’s National Dish and Balkan Flavours | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-north-macedonia/
- North Macedonia Food Guide: Must-Try Dishes, Prices, and Tips www.travelwithhello.com/blog/macedonia-food-dining-guide
- Macedonia casera. Receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-macedonia-casera
- Macedonian Pizza (Pastrmajlija) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/macedonian-pizza/
- Pastrmajlija (Meat Pie) and Macedonia: The Cookbook - Tara's Multicultural Table tarasmulticulturaltable.com/pastrmajlija-meat-pie-macedonia/
- Macedonian Pizza | Pastrmajlija | Global Table Adventure globaltableadventure.com/recipe/macedonian-pizza-pastrmajlija/
- Pastrmajlija - North Macedonian meat-topped flatbread - MadGuru madguru.dk/opskrift/pastrmajlija-nordmakedonsk-fladbrod-med-kod/?lang=en
- Pastrmajlija - Macedonian Pizza | Diethood diethood.com/fried-pork-pizza/
- Macedonian Pastrmajlija - Ina Eats In inaeatsin.com/macedonian-pastrmajlija/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=BdBbmnUJHQg
- HOMEMADE PASTRMALIJA | Macedonian cuisine www.macedoniancuisine.com/2018/09/homemade-pastrmalija.html
- ‘Pastrmajlija’: sabor balcánico con sello de Veles www.ultimahora.es/xaloc/gastronomia/2025/04/12/2365643/pastrmajlija-sabor-balcanico-sello-ve…
- Pastrmajlija — barquitas macedonias de masa con levadura y cerdo al horno | Recipheon recipheon.com/es/recetas/platos-principales/pastrmajlija-barquitas-macedonias-de-masa-con-le…
- Pastrmajlija - Gastronomía en Macedonia del Norte trek.zone/es/macedonia-del-norte/gastronomia/pastrmajlija
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».