Peka croate d’agneau au four
L’agneau et les légumes cuisent lentement à couvert avec du vin blanc et de l’huile d’olive ; on découvre le plat vers la fin pour terminer la cuisson.
La peka est une préparation croate associée à une cuisson lente sous un couvercle recouvert de braises. Cette version adapte cette méthode au four : l’agneau et les légumes cuisent ensemble dans une cocotte couverte, que l’on découvre pour la dernière étape.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin blanc
-
Lait et produits laitiers
Vin blanc
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin blanc
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 11
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Pommes de terre, Courgette, Carotte, Poivron vert, Aubergine, Oignon, Agneau, Ail, Concentré de tomate, Huile d’olive pour la marinade, Huile d’olive pour terminer.
Préparation
- 01
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 220 °C.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: Le four a atteint 220 °C.
- 02
Préparer l’agneau et les légumes
Coupez les pommes de terre, la courgette, la carotte, le poivron vert, l’aubergine et l’oignon en gros morceaux. Si l’agneau n’est pas déjà coupé, détaillez-le en dés. Mettez les légumes dans une cocotte allant au four et répartissez l’agneau par-dessus.
Quand poursuivre: Les légumes sont coupés en gros morceaux et l’agneau est réparti dessus dans la cocotte.
- 03
Ajouter le mélange d’huile et le vin
Mélangez l’huile d’olive pour la marinade avec l’ail et la purée de tomates. Versez le mélange sur l’agneau et les légumes, puis ajoutez le vin blanc.
Quand poursuivre: Le mélange d’huile enrobe l’agneau et les légumes, et le vin se trouve dans la cocotte.
- 04
Cuire à couvert
Couvrez bien la cocotte et faites-la cuire au four pendant 90 minutes à 220 °C.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: 90 minutes se sont écoulées et la cocotte est restée couverte pendant toute la cuisson.
90 min - 05
Découvrir et terminer la cuisson
Découvrez la cocotte et ajoutez l’huile d’olive de finition. Poursuivez la cuisson au four sans couvercle pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’agneau et les légumes soient tendres.
Température: 220 °C / 428 °FQuand poursuivre: La dernière étape a duré 20 à 30 minutes et l’agneau ainsi que les légumes sont tendres lorsqu’on les pique.
25 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Croatian Cuisine Must-Try Dishes: A Guide to Local Flavors - viravira Mag www.viravira.co/yachting/croatian-cuisine-must-try-dishes/
- Croatian Cooking: Croatian Recipes in English www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-recipes/
- 26 Croatian Foods You Must Try - Just You www.justyou.co.uk/tours/europe/croatia/guides/croatian-foods-you-must-try/
- Traditional Croatian Cuisine to Experience on Your Villa Holiday www.adriaticluxuryvillas.com/blog/traditional-croatian-cuisine-villa-holiday
- Croatian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Croatian_cuisine
- Croatian Recipes | Croatian food | Croatian cuisine allyskitchen.com/croatian-recipes/?srsltid=AYCX9vLLLRm73MRCJzVYA0V2QMDzVSLrn67F8y7BRMAv_skLM…
- Croatia’s National Dish and Adriatic Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-croatia/
- Croatian Food: 39 Popular Dishes + 4 Secret Recipe Tips - Domestic Fits domesticfits.com/croatian-food/
- Pašticada (Croatian Braised Beef Stew) | Silk Road Recipes silkroadrecipes.com/pasticada-croatian-braised-beef-stew/
- Recipes | The Croatian Kitchen www.thecroatiankitchen.net/blog
- Croatian Lamb Peka - Croatia National Dish Recipe by Flawless Food flawlessfood.co.uk/croatian-lamb-peka/
- 39 recetas muy ricas de croata compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/croata
- Croacia www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Croacia/
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