Kroatische Lamm-Peka aus dem Ofen
Lammfleisch und Gemüse garen langsam zugedeckt mit Weißwein und Olivenöl; gegen Ende wird die Form aufgedeckt, damit alles fertig gart.
Peka ist eine kroatische Zubereitungsart, die mit langsamem Garen unter einem mit Glut bedeckten Deckel verbunden ist. Diese Version überträgt die Methode auf den Ofen: Lammfleisch und Gemüse garen gemeinsam in einer abgedeckten Form, die für die letzte Garphase geöffnet wird.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Weißwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Weißwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Weißwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 11
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Kartoffeln, Zucchini, Karotte, Grüne Paprika, Aubergine, Zwiebel, Lamm, Knoblauch, Tomatenmark, Olivenöl für die Marinade, Olivenöl zum Fertigstellen.
Zubereitung
- 01
Den Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 220 °C vor.
Temperatur: 220 °C / 428 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Ofen hat 220 °C erreicht.
- 02
Lammfleisch und Gemüse vorbereiten
Schneide Kartoffeln, Zucchini, Karotte, grüne Paprika, Aubergine und Zwiebel in große Stücke. Falls das Lammfleisch noch nicht geschnitten ist, würfle es. Gib das Gemüse in eine ofenfeste Form und verteile das Lammfleisch darauf.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist in große Stücke geschnitten und das Lammfleisch liegt darauf in der Form.
- 03
Ölmischung und Wein hinzufügen
Verrühre das Olivenöl für die Marinade mit Knoblauch und Tomatenmark. Gieße die Mischung über das Lammfleisch und Gemüse und gib den Weißwein dazu.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Ölmischung überzieht Lammfleisch und Gemüse, und der Wein befindet sich in der Form.
- 04
Abgedeckt garen
Decke die Form gut ab und gare sie 90 Minuten bei 220 °C im Ofen.
Temperatur: 220 °C / 428 °FBereit für den nächsten Schritt: 90 Minuten sind vergangen, und die Form war während der gesamten Zeit abgedeckt.
90 Min. - 05
Aufdecken und fertig garen
Decke die Form auf und gib das Olivenöl zum Fertigstellen dazu. Gare sie weitere 20–30 Minuten ohne Deckel im Ofen, bis Lammfleisch und Gemüse zart sind.
Temperatur: 220 °C / 428 °FBereit für den nächsten Schritt: Die letzte Garphase hat 20–30 Minuten gedauert, und Lammfleisch sowie Gemüse sind beim Einstechen zart.
25 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Croatian Cuisine Must-Try Dishes: A Guide to Local Flavors - viravira Mag www.viravira.co/yachting/croatian-cuisine-must-try-dishes/
- Croatian Cooking: Croatian Recipes in English www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-recipes/
- 26 Croatian Foods You Must Try - Just You www.justyou.co.uk/tours/europe/croatia/guides/croatian-foods-you-must-try/
- Traditional Croatian Cuisine to Experience on Your Villa Holiday www.adriaticluxuryvillas.com/blog/traditional-croatian-cuisine-villa-holiday
- Croatian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Croatian_cuisine
- Croatian Recipes | Croatian food | Croatian cuisine allyskitchen.com/croatian-recipes/?srsltid=AYCX9vLLLRm73MRCJzVYA0V2QMDzVSLrn67F8y7BRMAv_skLM…
- Croatia’s National Dish and Adriatic Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-croatia/
- Croatian Food: 39 Popular Dishes + 4 Secret Recipe Tips - Domestic Fits domesticfits.com/croatian-food/
- Pašticada (Croatian Braised Beef Stew) | Silk Road Recipes silkroadrecipes.com/pasticada-croatian-braised-beef-stew/
- Recipes | The Croatian Kitchen www.thecroatiankitchen.net/blog
- Croatian Lamb Peka - Croatia National Dish Recipe by Flawless Food flawlessfood.co.uk/croatian-lamb-peka/
- 39 recetas muy ricas de croata compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/croata
- Croacia www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Croacia/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.