Peka croata de cordero al horno
Cordero y verduras cocinados lentamente, cubiertos, con vino blanco y aceite de oliva; se destapan al final para terminar la cocción.
La peka es una preparación croata asociada a la cocción lenta bajo una tapa cubierta de brasas. Esta versión adapta ese método al horno: cordero y verduras se cocinan juntos en una cazuela tapada y se destapan durante el tramo final.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Huevos
Vino blanco
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Leche y derivados
Vino blanco
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Dióxido de azufre y sulfitos
Vino blanco
Ingredientes sin datos verificados 11
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Patatas, Calabacín, Zanahoria, Pimiento verde, Berenjena, Cebolla, Cordero, Ajo, Tomate concentrado, Aceite de oliva para la marinada, Aceite de oliva para terminar.
Preparación
- 01
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 220 °C.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: El horno ha alcanzado 220 °C.
- 02
Preparar el cordero y las verduras
Corta las patatas, el calabacín, la zanahoria, el pimiento verde, la berenjena y la cebolla en trozos grandes. Si el cordero no está ya cortado, córtalo en dados. Coloca las verduras en una cazuela apta para horno y reparte el cordero encima.
Señal para continuar: Las verduras están en trozos grandes y el cordero queda repartido sobre ellas en la cazuela.
- 03
Añadir la mezcla de aceite y vino
Mezcla el aceite de oliva para la marinada con el ajo y el tomate concentrado. Vierte la mezcla sobre el cordero y las verduras, y añade el vino blanco.
Señal para continuar: La mezcla de aceite cubre el cordero y las verduras, y el vino está en la cazuela.
- 04
Asar tapado
Tapa bien la cazuela y hornéala durante 90 minutos a 220 °C.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: Han transcurrido 90 minutos y la cazuela ha permanecido tapada durante ese tiempo.
90 min - 05
Destapar y terminar la cocción
Destapa la cazuela y añade el aceite de oliva para terminar. Hornéala destapada durante 20–30 minutos más, hasta que el cordero y las verduras estén tiernos.
Temperatura: 220 °C / 428 °FSeñal para continuar: El tramo final de cocción ha durado 20–30 minutos y el cordero y las verduras están tiernos al pincharlos.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Croatian Cuisine Must-Try Dishes: A Guide to Local Flavors - viravira Mag www.viravira.co/yachting/croatian-cuisine-must-try-dishes/
- Croatian Cooking: Croatian Recipes in English www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-recipes/
- 26 Croatian Foods You Must Try - Just You www.justyou.co.uk/tours/europe/croatia/guides/croatian-foods-you-must-try/
- Traditional Croatian Cuisine to Experience on Your Villa Holiday www.adriaticluxuryvillas.com/blog/traditional-croatian-cuisine-villa-holiday
- Croatian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Croatian_cuisine
- Croatian Recipes | Croatian food | Croatian cuisine allyskitchen.com/croatian-recipes/?srsltid=AYCX9vLLLRm73MRCJzVYA0V2QMDzVSLrn67F8y7BRMAv_skLM…
- Croatia’s National Dish and Adriatic Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-croatia/
- Croatian Food: 39 Popular Dishes + 4 Secret Recipe Tips - Domestic Fits domesticfits.com/croatian-food/
- Pašticada (Croatian Braised Beef Stew) | Silk Road Recipes silkroadrecipes.com/pasticada-croatian-braised-beef-stew/
- Recipes | The Croatian Kitchen www.thecroatiankitchen.net/blog
- Croatian Lamb Peka - Croatia National Dish Recipe by Flawless Food flawlessfood.co.uk/croatian-lamb-peka/
- 39 recetas muy ricas de croata compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/croata
- Croacia www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Croacia/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».