Peka croata de borrego no forno
Borrego e legumes cozinham lentamente, tapados, com vinho branco e azeite; destape no final para concluir a cozedura.
Peka é uma preparação croata associada à cozedura lenta sob uma tampa coberta de brasas. Esta versão adapta o método ao forno: o borrego e os legumes cozinham juntos numa caçarola tapada, que se destapa na fase final.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
-
Ovos
Vinho branco
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Leite e derivados
Vinho branco
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Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho branco
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 11
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Batatas, Curgete, Cenoura, Pimento verde, Berinjela, Cebola, Borrego, Alho, Concentrado de tomate, Azeite para a marinada, Azeite para finalizar.
Preparação
- 01
Pré-aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: O forno atingiu 220 °C.
- 02
Preparar o borrego e os legumes
Corte as batatas, a curgete, a cenoura, o pimento verde, a beringela e a cebola em pedaços grandes. Se o borrego ainda não estiver cortado, corte-o em cubos. Coloque os legumes numa caçarola própria para forno e distribua o borrego por cima.
Quando avançar: Os legumes estão em pedaços grandes e o borrego está distribuído por cima na caçarola.
- 03
Juntar a mistura de azeite e o vinho
Misture o azeite para a marinada com o alho e o concentrado de tomate. Deite a mistura sobre o borrego e os legumes e junte o vinho branco.
Quando avançar: A mistura de azeite cobre o borrego e os legumes, e o vinho está na caçarola.
- 04
Assar tapado
Tape bem a caçarola e leve-a ao forno durante 90 minutos a 220 °C.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: Passaram 90 minutos e a caçarola permaneceu tapada durante todo esse tempo.
90 min - 05
Destapar e terminar a cozedura
Destape a caçarola e junte o azeite para finalizar. Leve novamente ao forno, sem tampa, durante mais 20–30 minutos, até o borrego e os legumes estarem tenros.
Temperatura: 220 °C / 428 °FQuando avançar: A fase final durou 20–30 minutos e o borrego e os legumes estão tenros quando picados.
25 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Croatian Cuisine Must-Try Dishes: A Guide to Local Flavors - viravira Mag www.viravira.co/yachting/croatian-cuisine-must-try-dishes/
- Croatian Cooking: Croatian Recipes in English www.chasingthedonkey.com/croatian-cooking-recipes/
- 26 Croatian Foods You Must Try - Just You www.justyou.co.uk/tours/europe/croatia/guides/croatian-foods-you-must-try/
- Traditional Croatian Cuisine to Experience on Your Villa Holiday www.adriaticluxuryvillas.com/blog/traditional-croatian-cuisine-villa-holiday
- Croatian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Croatian_cuisine
- Croatian Recipes | Croatian food | Croatian cuisine allyskitchen.com/croatian-recipes/?srsltid=AYCX9vLLLRm73MRCJzVYA0V2QMDzVSLrn67F8y7BRMAv_skLM…
- Croatia’s National Dish and Adriatic Influences | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-croatia/
- Croatian Food: 39 Popular Dishes + 4 Secret Recipe Tips - Domestic Fits domesticfits.com/croatian-food/
- Pašticada (Croatian Braised Beef Stew) | Silk Road Recipes silkroadrecipes.com/pasticada-croatian-braised-beef-stew/
- Recipes | The Croatian Kitchen www.thecroatiankitchen.net/blog
- Croatian Lamb Peka - Croatia National Dish Recipe by Flawless Food flawlessfood.co.uk/croatian-lamb-peka/
- 39 recetas muy ricas de croata compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/croata
- Croacia www.chefcaprabo.com/es/mundo-cocina/inspiraciones/Croacia/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.