Recette documentée
Pichi pichi au manioc et à la noix de coco, une douceur populaire aux Palaos
Bouchées sucrées et moelleuses de manioc, cuites à la vapeur puis enrobées de noix de coco râpée. Pour 6 portions ; compter environ 15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson et au moins 1 heure de refroidissement.
Le pichi pichi est préparé avec du manioc râpé et du sucre, puis cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit translucide et moelleux. Cette version contient du pandan et de la noix de coco râpée ; cette douceur est populaire aux Palaos et également connue aux Philippines.
Temps total120 min
DifficultéIntermédiaire
portions6
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Préparer le mélange
Dans un saladier, mélangez le manioc râpé, le sucre et l’eau. Ajoutez lentement la solution de lessive en remuant ; incorporez l’extrait de pandan et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Répartissez-la dans des moules individuels.
Quand poursuivre: Le mélange est homogène et réparti dans les moules.
15 min - 02
Cuire à la vapeur
Placez les moules dans un panier vapeur, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pièces soient translucides.
Quand poursuivre: Les pièces sont translucides et prises.
45 min - 03
Laisser refroidir et démouler
Retirez les moules du panier vapeur et laissez les pièces refroidir pendant au moins 1 heure. Démoulez-les une fois froides.
Quand poursuivre: Les pièces sont froides et se démoulent sans se défaire.
60 min - 04
Enrober de noix de coco
Roulez chaque pièce refroidie dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit enrobée, puis servez.
Quand poursuivre: Chaque pièce est enrobée de noix de coco râpée.
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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