Receita documentada

Pichi pichi de mandioca e coco, um doce popular em Palau

Bocadinhos doces e elásticos de mandioca, cozidos a vapor e passados em coco ralado. Rende 6 porções; reserve cerca de 15 minutos para a preparação, 45 minutos para cozinhar e pelo menos 1 hora para arrefecer.

O pichi pichi é feito com mandioca ralada e açúcar, e cozido a vapor até ficar translúcido e elástico. Esta versão leva pandan e coco ralado; o doce é popular em Palau e também é conhecido nas Filipinas.

Tempo total120 min
DificuldadeIntermédia
doses6
Pichi pichi de mandioca e coco, um doce popular em Palau
Imagem gerada pela equipa da Kitchenpause

Alergénios dos ingredientes

Lista de alergénios

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Sem pressa

Preparação

  1. 01

    Preparar a mistura

    Misture numa tigela a mandioca ralada, o açúcar e a água. Adicione lentamente a solução de lixívia enquanto mexe; junte o extrato de pandan e misture até ficar homogéneo. Distribua a mistura por formas individuais.

    Quando avançar: A mistura está uniforme e distribuída pelas formas.

    15 min
  2. 02

    Cozer a vapor

    Coloque as formas numa panela a vapor, tape e cozinhe em lume médio durante 45 minutos, ou até as peças ficarem translúcidas.

    Quando avançar: As peças estão translúcidas e firmes.

    45 min
  3. 03

    Arrefecer e desenformar

    Retire as formas da panela a vapor e deixe as peças arrefecerem durante pelo menos 1 hora. Desenforme-as quando estiverem frias.

    Quando avançar: As peças estão frias e saem das formas sem se desfazerem.

    60 min
  4. 04

    Passar pelo coco

    Passe cada peça fria pelo coco ralado até ficar coberta e sirva.

    Quando avançar: Cada peça está coberta de coco ralado.

Fontes e revisão

Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:

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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.

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