Pilhi au maïs et à la kumara
Un pilhi cuit au four à base de polenta, de kumara, de lait, de cheddar et de carvi. Pour 8 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson.
Le pilhi est un pudding adaptable associé à la tradition culinaire de Pitcairn et de Norfolk. Cette version associe polenta et kumara avec du lait, du cheddar et du carvi, puis cuit au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Lait et produits laitiers
Cheddar
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 5
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Lait, Graines de carvi, Polenta instantanée, Kumara, Sel.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Chauffer le lait et épaissir la polenta
Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer le lait avec 1 cuillère à café de graines de carvi jusqu’à ce qu’il frémisse à peine. Versez la polenta en filet tout en fouettant pendant 2 minutes, ou jusqu’à épaississement. Incorporez le sel.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le lait frémit à peine et la polenta est épaisse, sans grumeaux visibles.
10 min - 02
Incorporer la kumara et le cheddar
Ajoutez la kumara râpée et le cheddar, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis dans la préparation.
Quand poursuivre: La kumara et le cheddar sont répartis uniformément dans la préparation.
- 03
Faire cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré
Transférez la préparation dans un plat allant au four peu profond de 1,5 litre et lissez la surface. Parsemez des 2 cuillères à café de graines de carvi restantes. Faites cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: Le dessus est doré et croustillant.
40 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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