Pois gris lettons au lard (Pelēkie zirņi ar speķi)
Des pois gris secs trempés puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres, servis avec du lard fumé et de l’oignon dorés. Les quantités donnent environ quatre portions.
Ce plat letton associe des pois gris cuits à du lard fumé et à de l’oignon frits. Les pois trempent environ huit heures ; le temps de préparation active et le rendement de quatre portions sont des estimations pratiques. Servez chaud, avec le lard et l’oignon dessus ou mélangés aux pois.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Faire tremper les pois
Rincez les pois et recouvrez-les généreusement d’eau froide. Laissez-les tremper environ 8 heures.
Quand poursuivre: Les pois ont trempé environ 8 heures.
480 min - 02
Cuire les pois
Égouttez et rincez les pois. Mettez-les dans une casserole avec assez d’eau fraîche pour les couvrir et ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pois soient tendres tout en gardant leur forme ; la durée peut varier. Ajoutez le sel vers la fin. Égouttez bien et retirez les feuilles de laurier.
Quand poursuivre: Les pois sont tendres à la dégustation tout en gardant leur forme ; ils sont bien égouttés et les feuilles de laurier sont retirées.
60 min - 03
Faire dorer le lard et l’oignon
Pendant la cuisson des pois, coupez le lard en dés et faites-le revenir doucement dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il rende une partie de sa graisse et dore. Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Si le lard dore avant que l’oignon ne soit tendre, réservez-le puis remettez-le dans la poêle à la fin.
Quand poursuivre: Le lard est doré et l’oignon tendre et légèrement doré.
22 min - 04
Mélanger et servir
Ajoutez les pois égouttés dans la poêle avec le lard et l’oignon. Mélangez délicatement et réchauffez le tout quelques minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit chaud uniformément.
Quand poursuivre: Les pois sont bien mélangés au lard et à l’oignon et le plat est chaud partout.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- 10 Traditional Latvian Foods to Try | LatviaLinks latvialinks.com/en/cuisine/
- Dictionary of Latvian Food folkways.today/dictionary-latvian-food/
- International Cooking: Food from Latvia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-latvia/
- Latvia’s National Dish and Baltic Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-latvia/
- Latvia - high-quality food culture | latvia.travel www.latvia.travel/en/latvia-high-quality-food-culture
- Foods To Eat In Riga, Latvia | travelphotodiscovery.com/foods-to-eat-in-riga-latvia/
- Latvian Cuisine: Traditional Food & Recipes | ENGLAT.COM englat.com/en/latvian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-sF7zrZzNDw
- Baltic Run - A Traditional Latvian Menu www.balticrun.com/traditional-latvian-menu/
- Gastronomía de Letonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Letonia
- 7 recetas muy ricas de letonia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/letonia
- Comida típica de Letonia: ¿Qué y dónde comer? - Passporter Blog passporterapp.com/es/blog/letonia/comida-tipica-letonia/
- Pelēkie zirņi ar speķi Recipe | Latvian Grey Peas latvialinks.com/en/cuisine/peleki-zirni-ar-speki/
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe www.google.com/goto?url=CAESeQHrOzAVEP8VbWSf39WnSK0vdah03kI9tSXa01ackyMTt2VHFM0r6WVWNQ_YhhMF…
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/latvian-pelekie-zirni-ar-speki/
- Traditional Lithuanian and Latvian cuisine opens up new avenues for tourism – Latvia-Lithuania Programme latlit.eu/traditional-lithuanian-and-latvian-cuisine-opens-up-new-avenues-for-tourism/
- Gastronomic tourism in Latvia | latvia.travel www.latvia.travel/en/gastronomic-tourism-latvia
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