Guisantes grises letones con panceta (Pelēkie zirņi ar speķi)
Guisantes grises secos remojados y cocidos hasta quedar tiernos, servidos con panceta ahumada y cebolla doradas. Las cantidades rinden aproximadamente cuatro porciones.
Este plato letón reúne guisantes grises cocidos con panceta ahumada y cebolla fritas. El remojo dura unas ocho horas; el tiempo de preparación manual y el rendimiento de cuatro porciones son estimaciones orientativas. Sirve los guisantes calientes, con la panceta y la cebolla por encima o mezcladas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar los guisantes
Enjuaga los guisantes y cúbrelos generosamente con agua fría. Déjalos en remojo unas 8 horas.
Señal para continuar: Los guisantes han permanecido en remojo unas 8 horas.
480 min - 02
Cozer os guisantes
Escurre y enjuaga los guisantes. Ponlos en una olla con agua limpia suficiente para cubrirlos y añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que estén tiernos y mantengan la forma; el tiempo puede variar. Añade la sal hacia el final. Escurre bien y retira las hojas de laurel.
Señal para continuar: Los guisantes están tiernos al probarlos y mantienen la forma; están bien escurridos y sin las hojas de laurel.
60 min - 03
Dorar la panceta y la cebolla
Mientras se cuecen los guisantes, corta la panceta en dados y fríela lentamente en una sartén amplia hasta que suelte parte de la grasa y se dore. Añade la cebolla picada y cocínala hasta que esté tierna y dorada. Si la panceta ya está dorada antes de que la cebolla se ablande, resérvala y devuélvela a la sartén al final.
Señal para continuar: La panceta está dorada y la cebolla tierna y ligeramente dorada.
22 min - 04
Mezclar y servir
Añade los guisantes escurridos a la sartén con la panceta y la cebolla. Mezcla con cuidado y calienta todo junto unos minutos, hasta que esté caliente de manera uniforme.
Señal para continuar: Los guisantes están bien mezclados con la panceta y la cebolla y el conjunto está caliente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- 10 Traditional Latvian Foods to Try | LatviaLinks latvialinks.com/en/cuisine/
- Dictionary of Latvian Food folkways.today/dictionary-latvian-food/
- International Cooking: Food from Latvia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-latvia/
- Latvia’s National Dish and Baltic Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-latvia/
- Latvia - high-quality food culture | latvia.travel www.latvia.travel/en/latvia-high-quality-food-culture
- Foods To Eat In Riga, Latvia | travelphotodiscovery.com/foods-to-eat-in-riga-latvia/
- Latvian Cuisine: Traditional Food & Recipes | ENGLAT.COM englat.com/en/latvian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-sF7zrZzNDw
- Baltic Run - A Traditional Latvian Menu www.balticrun.com/traditional-latvian-menu/
- Gastronomía de Letonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Letonia
- 7 recetas muy ricas de letonia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/letonia
- Comida típica de Letonia: ¿Qué y dónde comer? - Passporter Blog passporterapp.com/es/blog/letonia/comida-tipica-letonia/
- Pelēkie zirņi ar speķi Recipe | Latvian Grey Peas latvialinks.com/en/cuisine/peleki-zirni-ar-speki/
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe www.google.com/goto?url=CAESeQHrOzAVEP8VbWSf39WnSK0vdah03kI9tSXa01ackyMTt2VHFM0r6WVWNQ_YhhMF…
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/latvian-pelekie-zirni-ar-speki/
- Traditional Lithuanian and Latvian cuisine opens up new avenues for tourism – Latvia-Lithuania Programme latlit.eu/traditional-lithuanian-and-latvian-cuisine-opens-up-new-avenues-for-tourism/
- Gastronomic tourism in Latvia | latvia.travel www.latvia.travel/en/gastronomic-tourism-latvia
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».