Piselli grigi lettoni con pancetta (Pelēkie zirņi ar speķi)
Piselli grigi secchi ammollati e cotti finché diventano teneri, serviti con pancetta affumicata e cipolla rosolate. Le quantità sono sufficienti per circa quattro porzioni.
Questo piatto lettone unisce piselli grigi cotti a pancetta affumicata e cipolla fritte. I piselli restano in ammollo per circa otto ore; il tempo di preparazione manuale e la resa di quattro porzioni sono stime pratiche. Servili caldi, con pancetta e cipolla sopra oppure mescolate ai piselli.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare i piselli
Sciacqua i piselli e coprili abbondantemente con acqua fredda. Lasciali in ammollo per circa 8 ore.
Quando proseguire: I piselli sono rimasti in ammollo per circa 8 ore.
480 min - 02
Cuocere i piselli
Scola e sciacqua i piselli. Mettili in una pentola con acqua pulita sufficiente a coprirli e aggiungi le foglie di alloro. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire finché sono teneri ma mantengono la forma; i tempi possono variare. Aggiungi il sale verso la fine. Scola bene e rimuovi le foglie di alloro.
Quando proseguire: I piselli sono teneri all’assaggio ma mantengono la forma; sono ben scolati e senza foglie di alloro.
60 min - 03
Rosolare pancetta e cipolla
Mentre i piselli cuociono, taglia la pancetta a dadini e falla rosolare lentamente in una padella ampia finché rilascia parte del grasso e diventa dorata. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché è tenera e dorata. Se la pancetta si rosola prima che la cipolla si ammorbidisca, mettila da parte e rimettila in padella alla fine.
Quando proseguire: La pancetta è dorata e la cipolla tenera e leggermente dorata.
22 min - 04
Mescolare e servire
Aggiungi i piselli scolati nella padella con la pancetta e la cipolla. Mescola delicatamente e scalda tutto insieme per alcuni minuti, finché il calore è uniforme.
Quando proseguire: I piselli sono ben mescolati con pancetta e cipolla e il piatto è caldo in modo uniforme.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- 10 Traditional Latvian Foods to Try | LatviaLinks latvialinks.com/en/cuisine/
- Dictionary of Latvian Food folkways.today/dictionary-latvian-food/
- International Cooking: Food from Latvia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-latvia/
- Latvia’s National Dish and Baltic Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-latvia/
- Latvia - high-quality food culture | latvia.travel www.latvia.travel/en/latvia-high-quality-food-culture
- Foods To Eat In Riga, Latvia | travelphotodiscovery.com/foods-to-eat-in-riga-latvia/
- Latvian Cuisine: Traditional Food & Recipes | ENGLAT.COM englat.com/en/latvian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-sF7zrZzNDw
- Baltic Run - A Traditional Latvian Menu www.balticrun.com/traditional-latvian-menu/
- Gastronomía de Letonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Letonia
- 7 recetas muy ricas de letonia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/letonia
- Comida típica de Letonia: ¿Qué y dónde comer? - Passporter Blog passporterapp.com/es/blog/letonia/comida-tipica-letonia/
- Pelēkie zirņi ar speķi Recipe | Latvian Grey Peas latvialinks.com/en/cuisine/peleki-zirni-ar-speki/
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe www.google.com/goto?url=CAESeQHrOzAVEP8VbWSf39WnSK0vdah03kI9tSXa01ackyMTt2VHFM0r6WVWNQ_YhhMF…
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/latvian-pelekie-zirni-ar-speki/
- Traditional Lithuanian and Latvian cuisine opens up new avenues for tourism – Latvia-Lithuania Programme latlit.eu/traditional-lithuanian-and-latvian-cuisine-opens-up-new-avenues-for-tourism/
- Gastronomic tourism in Latvia | latvia.travel www.latvia.travel/en/gastronomic-tourism-latvia
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