Lettische Graue Erbsen mit Speck (Pelēkie zirņi ar speķi)
Getrocknete graue Erbsen werden eingeweicht und weich gekocht, dann mit gebräuntem Räucherspeck und Zwiebel serviert. Die Mengen ergeben ungefähr vier Portionen.
Dieses lettische Gericht kombiniert gekochte graue Erbsen mit gebratenem Räucherspeck und Zwiebel. Die Erbsen werden etwa acht Stunden eingeweicht; die aktive Vorbereitungszeit und vier Portionen sind praktische Richtwerte. Heiß servieren, mit Speck und Zwiebel darauf oder daruntergemischt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Erbsen einweichen
Spülen Sie die Erbsen ab und bedecken Sie sie großzügig mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie etwa 8 Stunden einweichen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen haben etwa 8 Stunden eingeweicht.
480 Min. - 02
Die Erbsen kochen
Gießen Sie die Erbsen ab und spülen Sie sie. Geben Sie sie mit ausreichend frischem Wasser zum Bedecken in einen Topf und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Erbsen sanft köcheln, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten; die Dauer kann variieren. Geben Sie das Salz gegen Ende dazu. Gießen Sie die Erbsen gut ab und entfernen Sie die Lorbeerblätter.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind beim Probieren weich, behalten aber ihre Form; sie sind gut abgetropft und die Lorbeerblätter wurden entfernt.
60 Min. - 03
Speck und Zwiebel anbraten
Während die Erbsen kochen, würfeln Sie den Speck und braten Sie ihn langsam in einer großen Pfanne, bis etwas Fett austritt und der Speck gebräunt ist. Geben Sie die gehackte Zwiebel dazu und garen Sie sie, bis sie weich und goldbraun ist. Wird der Speck braun, bevor die Zwiebel weich ist, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie ihn zum Schluss wieder in die Pfanne.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Speck ist gebräunt und die Zwiebel ist weich und leicht goldbraun.
22 Min. - 04
Vermengen und servieren
Geben Sie die abgetropften Erbsen mit Speck und Zwiebel in die Pfanne. Vermengen Sie alles vorsichtig und erwärmen Sie es einige Minuten, bis das Gericht gleichmäßig heiß ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Erbsen sind gut mit Speck und Zwiebel vermengt und das Gericht ist durchgehend heiß.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- 10 Traditional Latvian Foods to Try | LatviaLinks latvialinks.com/en/cuisine/
- Dictionary of Latvian Food folkways.today/dictionary-latvian-food/
- International Cooking: Food from Latvia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-latvia/
- Latvia’s National Dish and Baltic Heritage | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-latvia/
- Latvia - high-quality food culture | latvia.travel www.latvia.travel/en/latvia-high-quality-food-culture
- Foods To Eat In Riga, Latvia | travelphotodiscovery.com/foods-to-eat-in-riga-latvia/
- Latvian Cuisine: Traditional Food & Recipes | ENGLAT.COM englat.com/en/latvian-food
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=-sF7zrZzNDw
- Baltic Run - A Traditional Latvian Menu www.balticrun.com/traditional-latvian-menu/
- Gastronomía de Letonia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Letonia
- 7 recetas muy ricas de letonia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/letonia
- Comida típica de Letonia: ¿Qué y dónde comer? - Passporter Blog passporterapp.com/es/blog/letonia/comida-tipica-letonia/
- Pelēkie zirņi ar speķi Recipe | Latvian Grey Peas latvialinks.com/en/cuisine/peleki-zirni-ar-speki/
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe www.google.com/goto?url=CAESeQHrOzAVEP8VbWSf39WnSK0vdah03kI9tSXa01ackyMTt2VHFM0r6WVWNQ_YhhMF…
- Latvian Pelēkie zirņi ar speķi (Grey Peas with Bacon) | DelishGlobe delishglobe.com/recipe/latvian-pelekie-zirni-ar-speki/
- Traditional Lithuanian and Latvian cuisine opens up new avenues for tourism – Latvia-Lithuania Programme latlit.eu/traditional-lithuanian-and-latvian-cuisine-opens-up-new-avenues-for-tourism/
- Gastronomic tourism in Latvia | latvia.travel www.latvia.travel/en/gastronomic-tourism-latvia
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