Recette documentée
Pua'a de Wallis-et-Futuna
Un ragoût de porc avec du poireau, de la pomme, du poivron doux, des épices et du lait de coco. Pour environ 4 portions ; la préparation manuelle est estimée à 30 minutes et la cuisson dure environ 20 minutes.
Dans cette version du pua'a, le porc est doré puis mijoté avec du poireau, de la pomme, des épices et un peu de lait de coco. Les quantités donnent environ 4 portions ; le temps de préparation manuelle est estimatif.
Temps total50 min
DifficultéIntermédiaire
portions4
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 13
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Porc, Poireau, Ail, Pomme, Poivron doux, Beurre, Bouillon de bœuf, Eau, Vinaigre, Curry en poudre, Paprika, Gingembre moulu, Lait de coco.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Coupez le porc en morceaux. Émincez le poireau, écrasez les gousses d'ail, puis pelez et coupez les pommes. Taillez le poivron doux en lanières.
Quand poursuivre: La viande et les légumes sont coupés et prêts à cuire.
10 min - 02
Faire dorer la viande
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez le porc et l'ail ; faites-les dorer sur toutes les faces, puis retirez-les de la cocotte.
Quand poursuivre: La viande est visiblement dorée à l'extérieur.
5 min - 03
Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez le poireau, les pommes et le poivron doux. Faites revenir jusqu'à ce que le poireau commence à s'attendrir.
Quand poursuivre: Le poireau a légèrement ramolli et les pommes commencent à rendre leur jus.
5 min - 04
Préparer la sauce et laisser mijoter
Ajoutez l'eau et le bouillon de viande dans la cocotte et portez à ébullition. Incorporez la sauce soja, le vinaigre, le curry, le paprika et le gingembre. Remettez le porc dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes.
Quand poursuivre: La sauce frémit doucement et le porc est cuit et tendre lorsqu'on le pique.
20 min - 05
Incorporer le lait de coco
Éteignez le feu. Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la sauce.
Quand poursuivre: La sauce est homogène et crémeuse.
1 min
Ingrédients
00:00
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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