Ragoût de poulet à la Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Du poulet doré mijoté avec de la Guinness, du bouillon, de l’oignon, de l’ail et du poivron. Environ 4 portions ; les durées totales sont indicatives.
Ce ragoût de poulet à la Guinness est documenté dans le contexte culinaire de Saint-Vincent-et-les-Grenadines. Il associe du poulet fariné et doré à une sauce à la bière, au bouillon et aux légumes ; il n’est présenté ni comme l’unique version ni comme un plat propre à ce seul pays.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Fariner et faire dorer le poulet
Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Enrobez les morceaux de poulet et faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois si nécessaire, puis retirez-les et réservez-les.
Quand poursuivre: Le poulet est doré à l’extérieur et la farine n’est plus visible à l’état sec.
6 min - 02
Faire revenir l’oignon et l’ail
Retirez l’excédent d’huile de la casserole en en laissant environ 2 cuillères à soupe. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir environ 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
Quand poursuivre: L’oignon est tendre et l’ail dégage son parfum sans brûler.
4 min - 03
Ajouter la bière et le poulet
Versez la bière dans la casserole et laissez-la frémir jusqu’à ce que son volume ait réduit environ de moitié. Remettez le poulet dans la casserole et ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, le poivron, le persil et le piment en poudre.
Quand poursuivre: La bière a réduit environ de moitié et le poulet est entouré du mélange dans la casserole.
- 04
Laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet
Couvrez la casserole et laissez le ragoût mijoter doucement environ 15 minutes. Vérifiez que le poulet est entièrement cuit avant de servir.
Quand poursuivre: Le poulet est entièrement cuit et la sauce frémit doucement autour des morceaux.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
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- The most popular Caribbean soup – Callaloo - Simply Trini Cooking www.simplytrinicooking.com/callaloo/
- Easy Caribbean Callaloo Recipe with Coconut Milk - Food Fidelity www.foodfidelity.com/caribbean-callaloo-stew/
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- BEEF & GUINNESS STEW (ESTOFADO IRLANDÉS) - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2025/09/beef-guinness-stew-estofado-irlandes.html
- Estofado de ternera con cerveza Guinness, una irresistible receta para conseguir una carne muy tierna y sabrosa bonviveur.com/es/recetas/estofado-de-ternera-con-cerveza-guinness
- Guinness Stew o Estofado de Guinness con Ternera: Especial Recetas de San Patricio www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20110308/guinness-stew-estofado-ternera-especial-…
- The Page turner digital e-cookbook showing saint-vincent-and-the-grenadines recipes, tips and Traditional Dishes and Foods pageturnercookbooks.com/international/saint-vincent-and-the-grenadines
- Your Guide to Food in St. Vincent – Hypnosis Haus hypnosishaus.com/blogs/st-vincent/your-guide-to-food-in-st-vincent?srsltid=AYCX9vK7VjnwpwYER…
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