Estofado de pollo con Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Pollo dorado guisado con Guinness, caldo, cebolla, ajo y pimiento. Rinde aproximadamente 4 raciones; los tiempos totales son orientativos.
Este estofado de pollo con cerveza Guinness aparece documentado en el contexto gastronómico de San Vicente y las Granadinas. La preparación combina pollo enharinado y dorado con una salsa de cerveza, caldo y verduras; no se presenta como la única versión ni como una receta exclusiva del país.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Enharinar y dorar el pollo
Mezcla la harina con la sal y la pimienta. Reboza los trozos de pollo y calienta el aceite en una olla amplia. Dóralos unos 3 minutos por cada lado, en tandas si hace falta; retíralos y reserva.
Señal para continuar: El pollo está dorado por fuera y la harina ya no se ve seca.
6 min - 02
Refogar la cebolla y el ajo
Vierte el exceso de aceite de la olla, dejando aproximadamente 2 cucharadas. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos unos 4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y el ajo desprende su aroma sin quemarse.
4 min - 03
Incorporar la cerveza y el pollo
Vierte la cerveza en la olla y deja que hierva suavemente hasta que su volumen se reduzca aproximadamente a la mitad. Devuelve el pollo a la olla y añade el caldo, el concentrado de tomate, el pimiento, el perejil y el chile en polvo.
Señal para continuar: La cerveza se ha reducido aproximadamente a la mitad y el pollo queda cubierto por la mezcla de la olla.
- 04
Guisar hasta que el pollo esté cocido
Tapa la olla y deja que el estofado hierva suavemente durante unos 15 minutos. Comprueba que el pollo esté completamente cocido antes de servir.
Señal para continuar: El pollo está completamente cocido y la salsa hierve suavemente alrededor de los trozos.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- Callaloo - Common Threads www.commonthreads.org/es/recipes/callaloo/
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- Callaloo: Receta del plato nacional de San Vicente y las Granadina www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-callaloo-datos-fascinantes-s…
- The most popular Caribbean soup – Callaloo - Simply Trini Cooking www.simplytrinicooking.com/callaloo/
- Easy Caribbean Callaloo Recipe with Coconut Milk - Food Fidelity www.foodfidelity.com/caribbean-callaloo-stew/
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- Hearty Chicken and Guinness Stout Stew –Flavorful Comfort Food homemadehome.com/chicken-guinness-stout/
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- BEEF & GUINNESS STEW (ESTOFADO IRLANDÉS) - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2025/09/beef-guinness-stew-estofado-irlandes.html
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- Guinness Stew o Estofado de Guinness con Ternera: Especial Recetas de San Patricio www.elespanol.com/cocinillas/recetas/carne/20110308/guinness-stew-estofado-ternera-especial-…
- The Page turner digital e-cookbook showing saint-vincent-and-the-grenadines recipes, tips and Traditional Dishes and Foods pageturnercookbooks.com/international/saint-vincent-and-the-grenadines
- Your Guide to Food in St. Vincent – Hypnosis Haus hypnosishaus.com/blogs/st-vincent/your-guide-to-food-in-st-vincent?srsltid=AYCX9vK7VjnwpwYER…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».