Ramen shoyu
Ramen japonais pour 4, avec bouillon de poulet et de porc, tare à la sauce soja, nouilles, chashu, œufs marinés et huile à la cébette. Le temps de préparation active et le rendement sont indicatifs.
Le ramen shoyu est assaisonné à la sauce soja. Cette version associe un bouillon de poulet et de porc à un tare parfumé au kombu, au mirin et au saké. Pour vous organiser, faites mariner les œufs et le porc dans le tare pendant que vous préparez les autres éléments.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesPrésence documentée
-
Soja
Sauce soja
Dépend du produit
-
Céréales contenant du gluten
Sauce soja
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 20
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Nouilles ramen, Poitrine de porc, Œufs, Algue nori, Eau, Os de poulet, Os de porc, Shiitakés séchés, Gingembre pour le bouillon, Cébette pour le bouillon, Carotte, Tête d’ail, Saké, Mirin, Algue kombu, Ail pour le tare, Gingembre pour le tare, Cébette pour le tare, Cébette pour l’huile, Huile végétale.
Préparation
- 01
Préparer le tare
Mettez la sauce soja et le kombu dans une casserole et laissez reposer au moins 30 minutes. Ajoutez le saké, le mirin, l’ail pour le tare, le gingembre pour le tare et la cébette pour le tare. Faites chauffer doucement jusqu’au début de l’ébullition, puis éteignez le feu.
Quand poursuivre: Le kombu a reposé au moins 30 minutes et le tare vient de commencer à bouillir.
30 min - 02
Préparer le bouillon
Couvrez les os de poulet et de porc d’eau dans une casserole. Portez à ébullition ; lorsque l’écume apparaît, poursuivez la cuisson environ 5 minutes. Retirez les os et rincez-les soigneusement. Remettez-les dans la casserole avec l’eau du bouillon, les shiitakés, le gingembre pour le bouillon, les cébettes pour le bouillon, la carotte et la tête d’ail. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.
Quand poursuivre: Le bouillon a mijoté 2 heures avec les os et les aromates dans la casserole.
125 min - 03
Cuire le chashu
Ajoutez la poitrine de porc roulée et ficelée au bouillon. Laissez mijoter 1 heure. Retirez-la et laissez-la refroidir ; gardez le bouillon pour le service.
Quand poursuivre: La poitrine de porc a cuit 1 heure dans le bouillon et a été retirée pour refroidir.
60 min - 04
Cuire et faire mariner les œufs
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 6 minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les délicatement et faites-les mariner dans une partie du tare au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Quand poursuivre: Les œufs sont écalés et ont mariné dans le tare au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6 min - 05
Préparer l’huile à la cébette
Faites frire la cébette pour l’huile dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit bien frite et que l’huile soit parfumée. Retirez du feu.
Quand poursuivre: La cébette est frite et l’huile est parfumée.
- 06
Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante en suivant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les bien.
Quand poursuivre: Les nouilles sont cuites selon les indications de l’emballage et bien égouttées.
1 min - 07
Assembler et servir
Mettez 4 cuillères à soupe de tare et 1 cuillère à soupe d’huile à la cébette dans chaque bol. Ajoutez du bouillon chaud jusqu’à un peu plus de la moitié et mélangez. Ajoutez les nouilles, puis garnissez de poitrine de porc tranchée, d’un demi-œuf et d’un quart de feuille de nori par bol. Servez aussitôt.
Quand poursuivre: Chaque bol contient le tare, l’huile, le bouillon et les nouilles, garnis de porc, d’œuf et de nori.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eckwyxh3f90
- SHOYU RAMEN - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2016/04/shoyu-ramen-videoreceta.html
- Shoyu ramen japonés | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/japanese-shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/shoyu-ramen.html
- Los trucos que debes seguir para hacer un auténtico shoyu ramen en solo 30 minutos www.directoalpaladar.com/videos-recetas/trucos-que-debes-seguir-para-hacer-autentico-shoyu-r…
- Receta Shoyu Ramen – Tare y Caldo www.nishikidori.com/es/blogs/nuestras-recetas/receta-shoyu-ramen-tradicional?srsltid=AYCX9vL…
- Ramen Shoyu Carne: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/ramen-shoyu-de-carne
- Todo sobre el ramen | Kikkoman www.kikkoman.es/reportajes-gastronomicos/detail/ramen-goes-international
- Ramen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ramen
- Ramen Shoyu: análisis y comparativa de los mejores productos asiáticos para prepararlo en casa sukimotril.es/ramen-shoyu/
- Historia y Origen del Ramen - Yummy Barcelona yummybarcelona.com/historia-y-origen-del-ramen/
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