Shoyu-Ramen
Japanischer Ramen für 4 mit Hühner- und Schweinebrühe, Sojasaucen-Tare, Nudeln, Chashu, marinierten Eiern und Frühlingszwiebelöl. Die aktive Vorbereitungszeit und die Portionenzahl sind Richtwerte.
Shoyu-Ramen wird mit Sojasauce gewürzt. Diese Version verbindet Hühner- und Schweinebrühe mit einem Tare aus Kombu, Mirin und Sake. Zur besseren Planung können Eier und Schweinefleisch im Tare marinieren, während die übrigen Bestandteile zubereitet werden.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Sojabohnen
Sojasauce
Produktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Sojasauce
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 20
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Ramen-Nudeln, Schweinebauch, Eier, Nori-Alge, Wasser, Hühnerknochen, Schweineknochen, Getrocknete Shiitake, Ingwer für die Brühe, Frühlingszwiebeln für die Brühe, Karotte, Knoblauchknolle, Sake, Mirin, Kombu-Alge, Knoblauch für das Tare, Ingwer für das Tare, Frühlingszwiebel für das Tare, Frühlingszwiebel für das Öl, Pflanzenöl.
Zubereitung
- 01
Tare zubereiten
Sojasauce und Kombu in einen Topf geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Sake, Mirin, Knoblauch für das Tare, Ingwer für das Tare und Frühlingszwiebel für das Tare hinzufügen. Sanft erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt, dann den Herd ausschalten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Kombu hat mindestens 30 Minuten gezogen und das Tare hat gerade zu kochen begonnen.
30 Min. - 02
Brühe kochen
Hühner- und Schweineknochen in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; sobald sich Schaum bildet, etwa 5 Minuten weiterkochen. Die Knochen herausnehmen und gründlich abspülen. Mit dem Brühenwasser, Shiitake, Ingwer für die Brühe, Frühlingszwiebeln für die Brühe, Karotte und Knoblauchknolle zurück in den Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe hat 2 Stunden mit Knochen und Aromaten im Topf geköchelt.
125 Min. - 03
Chashu garen
Den gerollten und gebundenen Schweinebauch in die Brühe geben. 1 Stunde köcheln lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen; die Brühe zum Servieren aufbewahren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Schweinebauch hat 1 Stunde in der Brühe gegart und wurde zum Abkühlen herausgenommen.
60 Min. - 04
Eier kochen und marinieren
Die Eier 6 Minuten in kochendem Wasser garen und anschließend in kaltes Wasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Abgekühlt vorsichtig schälen und mindestens 2 Stunden in einem Teil des Tare im Kühlschrank marinieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Eier sind geschält und haben mindestens 2 Stunden im Tare im Kühlschrank mariniert.
6 Min. - 05
Frühlingszwiebelöl zubereiten
Die Frühlingszwiebel für das Öl im Pflanzenöl braten, bis sie gut gebräunt ist und das Öl duftet. Vom Herd nehmen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Frühlingszwiebel ist gebraten und das Öl duftet aromatisch.
- 06
Nudeln kochen
Die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Gut abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Nudeln sind nach Packungsanweisung gegart und gut abgetropft.
1 Min. - 07
Anrichten und servieren
Je Schüssel 4 Esslöffel Tare und 1 Esslöffel Frühlingszwiebelöl hineingeben. Mit heißer Brühe bis etwas über die Hälfte auffüllen und verrühren. Nudeln hinzufügen und mit aufgeschnittenem Schweinebauch, einem halben Ei und einem Viertel Nori-Blatt pro Schüssel belegen. Sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Schüssel enthält Tare, Öl, Brühe und Nudeln, belegt mit Schweinebauch, Ei und Nori.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eckwyxh3f90
- SHOYU RAMEN - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2016/04/shoyu-ramen-videoreceta.html
- Shoyu ramen japonés | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/japanese-shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/shoyu-ramen.html
- Los trucos que debes seguir para hacer un auténtico shoyu ramen en solo 30 minutos www.directoalpaladar.com/videos-recetas/trucos-que-debes-seguir-para-hacer-autentico-shoyu-r…
- Receta Shoyu Ramen – Tare y Caldo www.nishikidori.com/es/blogs/nuestras-recetas/receta-shoyu-ramen-tradicional?srsltid=AYCX9vL…
- Ramen Shoyu Carne: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/ramen-shoyu-de-carne
- Todo sobre el ramen | Kikkoman www.kikkoman.es/reportajes-gastronomicos/detail/ramen-goes-international
- Ramen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ramen
- Ramen Shoyu: análisis y comparativa de los mejores productos asiáticos para prepararlo en casa sukimotril.es/ramen-shoyu/
- Historia y Origen del Ramen - Yummy Barcelona yummybarcelona.com/historia-y-origen-del-ramen/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.