Ramen shoyu
Ramen japonês para 4, com caldo de frango e porco, tare de molho de soja, noodles, chashu, ovos marinados e óleo de cebolinha. O tempo de preparação ativa e o rendimento são estimativas.
O ramen shoyu é temperado com molho de soja. Esta versão combina caldo de frango e porco com tare aromatizado com kombu, mirin e saquê. Para organizar o preparo, deixe os ovos e o porco marinarem no tare enquanto prepara os outros componentes.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Soja
Molho de soja
Depende do produto
-
Cereais que contêm glúten
Molho de soja
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 20
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Noodles ramen, Barriga de porco, Ovos, Alga nori, Água, Ossos de frango, Ossos de porco, Cogumelos shiitake secos, Gengibre para o caldo, Cebolinha para o caldo, Cenoura, Cabeça de alho, Saquê, Mirin, Alga kombu, Alho para o tare, Gengibre para o tare, Cebolinha para o tare, Cebolinha para o óleo, Óleo vegetal.
Preparação
- 01
Preparar o tare
Coloque o molho de soja e o kombu numa panela e deixe repousar por pelo menos 30 minutos. Junte o saquê, o mirin, o alho para o tare, o gengibre para o tare e a cebolinha para o tare. Aqueça suavemente até começar a ferver e desligue o fogo.
Quando avançar: O kombu repousou por pelo menos 30 minutos e o tare acabou de começar a ferver.
30 min - 02
Preparar o caldo
Cubra os ossos de frango e porco com água numa panela. Deixe ferver; quando surgir espuma, cozinhe por mais cerca de 5 minutos. Retire os ossos e lave-os bem. Volte a colocá-los na panela com a água do caldo, os cogumelos shiitake, o gengibre para o caldo, a cebolinha para o caldo, a cenoura e a cabeça de alho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 2 horas.
Quando avançar: O caldo cozinhou em lume brando por 2 horas com os ossos e os aromáticos na panela.
125 min - 03
Cozinhar o chashu
Junte a barriga de porco enrolada e atada ao caldo. Cozinhe em lume brando por 1 hora. Retire-a e deixe arrefecer; reserve o caldo para servir.
Quando avançar: A barriga de porco cozinhou no caldo por 1 hora e foi retirada para arrefecer.
60 min - 04
Cozer e marinar os ovos
Coza os ovos em água a ferver durante 6 minutos e passe-os para água fria para interromper a cozedura. Quando arrefecerem, descasque-os com cuidado e deixe-os marinar numa parte do tare no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Quando avançar: Os ovos estão descascados e marinaram no tare no frigorífico por pelo menos 2 horas.
6 min - 05
Preparar o óleo de cebolinha
Frite a cebolinha para o óleo no óleo vegetal até ficar bem frita e o óleo ficar aromático. Retire do fogo.
Quando avançar: A cebolinha está frita e o óleo está aromático.
- 06
Cozer os noodles
Coza os noodles em água a ferver pelo tempo indicado na embalagem. Escorra bem.
Quando avançar: Os noodles estão cozidos conforme a embalagem e bem escorridos.
1 min - 07
Montar e servir
Coloque 4 colheres de sopa de tare e 1 colher de sopa de óleo de cebolinha em cada tigela. Junte caldo quente até um pouco mais de metade e misture. Acrescente os noodles e finalize com barriga de porco fatiada, meio ovo e um quarto de folha de nori por tigela. Sirva imediatamente.
Quando avançar: Cada tigela contém tare, óleo, caldo e noodles, cobertos com porco, ovo e nori.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eckwyxh3f90
- SHOYU RAMEN - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2016/04/shoyu-ramen-videoreceta.html
- Shoyu ramen japonés | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/japanese-shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/shoyu-ramen.html
- Los trucos que debes seguir para hacer un auténtico shoyu ramen en solo 30 minutos www.directoalpaladar.com/videos-recetas/trucos-que-debes-seguir-para-hacer-autentico-shoyu-r…
- Receta Shoyu Ramen – Tare y Caldo www.nishikidori.com/es/blogs/nuestras-recetas/receta-shoyu-ramen-tradicional?srsltid=AYCX9vL…
- Ramen Shoyu Carne: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/ramen-shoyu-de-carne
- Todo sobre el ramen | Kikkoman www.kikkoman.es/reportajes-gastronomicos/detail/ramen-goes-international
- Ramen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ramen
- Ramen Shoyu: análisis y comparativa de los mejores productos asiáticos para prepararlo en casa sukimotril.es/ramen-shoyu/
- Historia y Origen del Ramen - Yummy Barcelona yummybarcelona.com/historia-y-origen-del-ramen/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.