Ramen shoyu
Ramen giapponese per 4, con brodo di pollo e maiale, tare alla salsa di soia, noodles, chashu, uova marinate e olio al cipollotto. Il tempo di preparazione attiva e le porzioni sono indicativi.
Il ramen shoyu è condito con salsa di soia. Questa versione abbina un brodo di pollo e maiale a un tare aromatizzato con kombu, mirin e sakè. Per organizzare il lavoro, lascia marinare le uova e il maiale nel tare mentre prepari gli altri componenti.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
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Soia
Salsa di soia
Dipende dal prodotto
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Cereali contenenti glutine
Salsa di soia
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 20
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Noodles ramen, Pancetta di maiale, Uova, Alga nori, Acqua, Ossa di pollo, Ossa di maiale, Funghi shiitake secchi, Zenzero per il brodo, Cipollotti per il brodo, Carota, Testa d’aglio, Sakè, Mirin, Alga kombu, Aglio per il tare, Zenzero per il tare, Cipollotto per il tare, Cipollotto per l’olio, Olio vegetale.
Preparazione
- 01
Preparare il tare
Mettete la salsa di soia e il kombu in una pentola e lasciateli riposare per almeno 30 minuti. Aggiungete il sakè, il mirin, l’aglio per il tare, lo zenzero per il tare e il cipollotto per il tare. Scaldate dolcemente fino al primo bollore, poi spegnete.
Quando proseguire: Il kombu ha riposato per almeno 30 minuti e il tare ha appena raggiunto il bollore.
30 min - 02
Preparare il brodo
Coprite le ossa di pollo e maiale con acqua in una pentola. Portate a ebollizione; quando compare la schiuma, cuocete per altri 5 minuti circa. Togliete le ossa e sciacquatele accuratamente. Rimettetele nella pentola con l’acqua per il brodo, i funghi shiitake, lo zenzero per il brodo, i cipollotti per il brodo, la carota e la testa d’aglio. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 2 ore.
Quando proseguire: Il brodo ha sobbollito per 2 ore con ossa e aromi nella pentola.
125 min - 03
Cuocere il chashu
Aggiungete la pancetta arrotolata e legata al brodo. Fate sobbollire per 1 ora. Toglietela e lasciatela raffreddare; conservate il brodo per servire.
Quando proseguire: La pancetta ha cotto nel brodo per 1 ora ed è stata tolta per raffreddarsi.
60 min - 04
Cuocere e marinare le uova
Cuocete le uova in acqua bollente per 6 minuti, poi trasferitele in acqua fredda per fermare la cottura. Una volta fredde, sgusciatele con cura e lasciatele marinare in una parte del tare in frigorifero per almeno 2 ore.
Quando proseguire: Le uova sono sgusciate e hanno marinato nel tare in frigorifero per almeno 2 ore.
6 min - 05
Preparare l’olio al cipollotto
Friggete il cipollotto per l’olio nell’olio vegetale finché è ben dorato e l’olio è profumato. Togliete dal fuoco.
Quando proseguire: Il cipollotto è fritto e l’olio è profumato.
- 06
Cuocere i noodles
Cuocete i noodles in acqua bollente seguendo il tempo indicato sulla confezione. Scolateli bene.
Quando proseguire: I noodles sono cotti secondo le indicazioni della confezione e ben scolati.
1 min - 07
Comporre e servire
Mettete 4 cucchiai di tare e 1 cucchiaio di olio al cipollotto in ogni ciotola. Aggiungete brodo caldo fino a poco più della metà e mescolate. Unite i noodles e completate con pancetta a fette, mezzo uovo e un quarto di foglio di nori per ciotola. Servite subito.
Quando proseguire: Ogni ciotola contiene tare, olio, brodo e noodles, guarniti con pancetta, uovo e nori.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eckwyxh3f90
- SHOYU RAMEN - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2016/04/shoyu-ramen-videoreceta.html
- Shoyu ramen japonés | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/japanese-shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/shoyu-ramen.html
- Los trucos que debes seguir para hacer un auténtico shoyu ramen en solo 30 minutos www.directoalpaladar.com/videos-recetas/trucos-que-debes-seguir-para-hacer-autentico-shoyu-r…
- Receta Shoyu Ramen – Tare y Caldo www.nishikidori.com/es/blogs/nuestras-recetas/receta-shoyu-ramen-tradicional?srsltid=AYCX9vL…
- Ramen Shoyu Carne: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/ramen-shoyu-de-carne
- Todo sobre el ramen | Kikkoman www.kikkoman.es/reportajes-gastronomicos/detail/ramen-goes-international
- Ramen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ramen
- Ramen Shoyu: análisis y comparativa de los mejores productos asiáticos para prepararlo en casa sukimotril.es/ramen-shoyu/
- Historia y Origen del Ramen - Yummy Barcelona yummybarcelona.com/historia-y-origen-del-ramen/
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