Ramen shoyu
Ramen japonés para 4, con caldo de pollo y cerdo, tare de salsa de soja, fideos, chashu, huevo marinado y aceite de cebolleta. Los tiempos de preparación manual y el rendimiento son orientativos.
El ramen shoyu se sazona con salsa de soja. Esta versión combina un caldo de pollo y cerdo con un tare aromatizado con kombu, mirin y sake. Para organizar el trabajo, deja reposar los huevos y el cerdo en el tare mientras preparas los demás componentes.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Soja
Salsa de soja
Depende del producto
-
Cereales con gluten
Salsa de soja
Ingredientes sin datos verificados 20
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Fideos ramen, Panceta de cerdo, Huevos, Alga nori, Agua, Huesos de pollo, Huesos de cerdo, Setas shiitake secas, Jengibre para el caldo, Cebolleta para el caldo, Zanahoria, Cabeza de ajo, Sake, Mirin, Alga kombu, Ajo para el tare, Jengibre para el tare, Cebolleta para el tare, Cebolleta para el aceite, Aceite vegetal.
Preparación
- 01
Preparar el tare
Pon en una olla la salsa de soja y el alga kombu y déjalas reposar al menos 30 minutos. Añade el sake, el mirin, el ajo para el tare, el jengibre para el tare y la cebolleta para el tare. Calienta suavemente hasta que empiece a hervir y apaga el fuego.
Señal para continuar: El kombu ha reposado al menos 30 minutos y el tare acaba de alcanzar el hervor.
30 min - 02
Hacer el caldo
Cubre los huesos de pollo y cerdo con agua en una olla. Llévalos a ebullición; cuando aparezca espuma, cuécelos unos 5 minutos más. Retira los huesos y límpialos bien con agua. Devuélvelos a la olla con el agua para el caldo, las setas shiitake, el jengibre para el caldo, la cebolleta para el caldo, la zanahoria y la cabeza de ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 2 horas.
Señal para continuar: El caldo ha hervido a fuego lento durante 2 horas y los huesos y aromáticos han cocido en la olla.
125 min - 03
Cocer el chashu
Añade la panceta enrollada y atada al caldo. Cocina a fuego lento durante 1 hora. Retírala y deja que se enfríe; conserva el caldo para servir.
Señal para continuar: La panceta ha cocido 1 hora en el caldo y se ha retirado para enfriarse.
60 min - 04
Cocer y marinar los huevos
Cuece los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos y pásalos a agua fría para detener la cocción. Cuando estén fríos, pélalos con cuidado y déjalos marinando en una parte del tare dentro del frigorífico durante al menos 2 horas.
Señal para continuar: Los huevos están pelados y han reposado en el tare durante al menos 2 horas en el frigorífico.
6 min - 05
Preparar el aceite de cebolleta
Fríe la cebolleta para el aceite en el aceite vegetal hasta que esté bien frita y el aceite haya tomado su aroma. Retira del fuego.
Señal para continuar: La cebolleta está frita y el aceite desprende su aroma.
- 06
Cocer los fideos
Cuece los fideos en agua hirviendo siguiendo el tiempo del envase. Escúrrelos bien.
Señal para continuar: Los fideos están cocidos según el envase y bien escurridos.
1 min - 07
Montar y servir
Pon 4 cucharadas de tare y 1 cucharada de aceite de cebolleta en cada cuenco. Añade caldo caliente hasta algo más de la mitad y mezcla. Incorpora los fideos y termina con la panceta en rodajas, un huevo partido por la mitad y un cuarto de hoja de nori por cuenco. Sirve enseguida.
Señal para continuar: Cada cuenco contiene tare, aceite, caldo y fideos, con panceta, huevo y nori encima.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eckwyxh3f90
- SHOYU RAMEN - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2016/04/shoyu-ramen-videoreceta.html
- Shoyu ramen japonés | K33 Kitchen - Deliciosas recetas a base de plantas www.k33kitchen.com/es/recipes/japanese-shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen – Kwan Homsai www.kwanhomsai.com/shoyu-ramen/
- Shoyu Ramen | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/japon/shoyu-ramen.html
- Los trucos que debes seguir para hacer un auténtico shoyu ramen en solo 30 minutos www.directoalpaladar.com/videos-recetas/trucos-que-debes-seguir-para-hacer-autentico-shoyu-r…
- Receta Shoyu Ramen – Tare y Caldo www.nishikidori.com/es/blogs/nuestras-recetas/receta-shoyu-ramen-tradicional?srsltid=AYCX9vL…
- Ramen Shoyu Carne: calorías e información nutricional | EatBetter www.eatbetter.app/es/alimento/ramen-shoyu-de-carne
- Todo sobre el ramen | Kikkoman www.kikkoman.es/reportajes-gastronomicos/detail/ramen-goes-international
- Ramen - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ramen
- Ramen Shoyu: análisis y comparativa de los mejores productos asiáticos para prepararlo en casa sukimotril.es/ramen-shoyu/
- Historia y Origen del Ramen - Yummy Barcelona yummybarcelona.com/historia-y-origen-del-ramen/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».